szósz távol-keleti szószok

Harissza

Évi néni

6adag

Idő

10p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Harissza

2 db chili (nagy, magok nélkül)
3 gerezd fokhagyma
0.5 kávéskanál só
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 teáskanál római kömény (őrölt)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 ek olívaolaj

Egy kis plusz

1 közepes db kápia paprika
3 db szárított paradicsom

Kalória

0.9g

Fehérje

3.9g

Szénhidrát

2.9g

Zsír

16.6g

Víz

Koleszterin

926.3mg

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

Harissza

0g chili

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Egy kis plusz

20g kápia paprika

4 kcal
5g szárított paradicsom

12 kcal

Összesen 42 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

Harissza

0g chili

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
2g só

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Egy kis plusz

120g kápia paprika

26 kcal
27g szárított paradicsom

70 kcal

Összesen 249 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

Harissza

0g chili

0 kcal
5.2g fokhagyma

7 kcal
1.1g só

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
9.2g olívaolaj

81 kcal

Egy kis plusz

69g kápia paprika

15 kcal
15.5g szárított paradicsom

40 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
290 micro
β-crypt
80 micro
Likopin
2066 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 42 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1069.8 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
52 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
810 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
99.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
1740 micro
β-crypt
482 micro
Likopin
12394 micro
Lut-zea
435 micro

Összesen 249 kcal

4% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
614.8 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
30 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
465 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1000 micro
β-crypt
277 micro
Likopin
7123 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 143 kcal

Elkészítés

Harissza

A chilikből kiszedjük a magházat, magokat, de aki nagyon csípősen szereti, benne hagyhatja. Teflon serpenyőben egy kicsit megpirítjuk, hogy kapjon egy kis füstös ízt.
A koriandert és a római köményt is megpirítjuk a serpenyőben.
Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket, és a pirított chilivel, a fűszerekkel és a sóval együtt késes aprítóban pürésítjük.

Egy kis plusz

A kápia paprikát a chilihez hasonlóan megpirítjuk, és az aszalt paradicsommal együtt az előző keverékkel összemixeljük.
Ha a tetejére még olajat teszünk, hetekig eltartható. Praktikus azért hűtőben tartani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 5 p

Ezt a fűszerkeveréket mind az észak-afrikai és a közel-keleti konyha egyaránt használja. Lehet az erősségét lágyítani plusz hozzáadott olívaolajjal, vízzel, paradicsomlével, vagy mint jelen esetben tettem, sült kápia paprikával és olajban eltett aszalt paradicsommal. A füstölt paprika még egy csavart ad ennek az aromás fűszernek.