Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Harissza

Harissza
Harissza
10 perc / előkészület: 5 perc sütés: 5 perc
receptkönyvben hozzászólások (6)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ezt a fűszerkeveréket mind az észak-afrikai és a közel-keleti konyha egyaránt használja. Lehet az erősségét lágyítani plusz hozzáadott olívaolajjal, vízzel, paradicsomlével, vagy mint jelen esetben tettem, sült kápia paprikával és olajban eltett aszalt paradicsommal. A füstölt paprika még egy csavart ad ennek az aromás fűszernek.

hozzávalók / 6 adag

Harissza

Egy kis plusz

Szólj hozzá!

elkészítés

Harissza

  1. A chilikből kiszedjük a magházat, magokat, de aki nagyon csípősen szereti, benne hagyhatja. Teflon serpenyőben egy kicsit megpirítjuk, hogy kapjon egy kis füstös ízt.
  2. A koriandert és a római köményt is megpirítjuk a serpenyőben.
  3. Megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket, és a pirított chilivel, a fűszerekkel és a sóval együtt késes aprítóban pürésítjük.

Egy kis plusz

  1. A kápia paprikát a chilihez hasonlóan megpirítjuk, és az aszalt paradicsommal együtt az előző keverékkel összemixeljük.
  2. Ha a tetejére még olajat teszünk, hetekig eltartható. Praktikus azért hűtőben tartani.
  • költség: 500 Ft
  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 3
össznézettség: 7 481
elküldve: 0
receptkönyvben: 69
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Évi néni

Mióta szakács: 2011.07.24.
1829 recept

receptjellemzők

konyha: arab
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító, AB0 diéta – 0 vércsoport, paleolit fogyókúra
mikor: mindig
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szakács elkészítette: párszor készített receptek
elkészítési idő: 5-15 perc
kalória: alacsony
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
fogás: egyéb fogás
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: szósz
adag: 6 főre

egyéb elnevezések

észak-afrikai salsa, erős paprikás vörös ízpaszta, csípős szósz

Hozzászólások (6)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

ZilkaZil
ZilkaZil / ZilkaZil Thu, 2014-05-29 16:58

Nézegetem, miket főztél mostanában...szokás szerint inspiráló mindegyik recepted. Erről azonnal eszembe jutott, hogy készítsek majd egy ilyen fűszerezésű zakuszkát nyáron! A harissát eddig csak por alakban használtam, én úgy is imádom.

Vass Éva
Évi néni / Vass Éva Thu, 2014-05-29 17:17

Azt képzeld el, hogy én előtte még nem is kóstoltam a harisszát, de egy Gordon Ramsey műsorban a sült brokkolit harisszás joghurtba forgatta. Persze azonnal ki kellett próbálnom. Így megpatkolva különösen ízletes volt. Legközelebb nagyobb adagot készítek. Te is inspiráltál engem. Megnéztem ezt a zakuszkát és nagyon megtetszett. Főleg, hogy olvastam, ízesíthető vargányával, stb. Máris csak jó lehet. Egy finom kis tésztával komplett ebéd. Köszönöm az ötletet. Üdv: Évi néni

ZilkaZil
ZilkaZil / ZilkaZil Mon, 2014-06-02 21:42

Akkor örülök! Én egyszer ajándékba kaptam egy nagy zacskó harisszát, imádtam egyből!
A zakuszka valóban számtalan formában készíthető. Ill. az állagával is lehet variálni. Lehet olyan, mint egy lecsó, ez nagyon finom pl. tésztákhoz, vagy csak úgy kenyérrel, és lehet ajvárhoz hasonló krém is, amit én inkább csak ízesítésre használok mindenféle egytálételhez. üdv, Zilka

Vass Éva
Évi néni / Vass Éva Sat, 2014-05-10 11:34

Szerintem így a paradicsommal, paprikával megszelidítve bármihez, ahol paprikás, aromás ízt használnál. Marokkói, libanoni ételekhez használják, de nekem belefér a magyar konyhába is gazdag ízvilága miatt. Akár ragu, vagy tészta, kuszkusz, zöldséghez, sült zöldséghez megfelelőnek tartom.
Üdv: Évi néni

Filamér
Filamér Fri, 2014-05-09 21:31

Milyen ételek elkészítésénél lehet használni ezt a keveréket? Nagyon ízletesnek tűnik! Húsos ragukhoz, zöldségételekhez mehet? Megköszönnék némi utalást receptekre! Köszi Filamér

43
chili 2 db
fokhagyma 3 gerezd
0.5 kávéskanál
koriandermag 1 teáskanál
római kömény 1 teáskanál
füstölt pirospaprika 1 teáskanál
olívaolaj 2 ek
kápia paprika 1 közepes db
szárított paradicsom 3 db