Hájas tészta Mamitól

Name: Hájas tészta Mamitól
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sertésháj; 60 dkg Finomliszt; 1 dl Fehérbor; 4 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 175 g Tejföl 1 db kis tejföl; 1 ek Ecet; 20 dkg Szilvalekvár töltelékhez; 1 db Tojássárgája kenéshez; 1 ek Porcukor díszítéshez

Nosalty

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

30 dkg sertésháj
60 dkg finomliszt
1 dl fehérbor
4 db tojássárgája
1 csipet só
175 g tejföl (1 db kis tejföl)
1 ek ecet
20 dkg szilvalekvár (töltelékhez)
1 db tojássárgája (kenéshez)
1 ek porcukor (díszítéshez)

713

Kalória

11.4g

Fehérje

69.1g

Szénhidrát

41.5g

Zsír

45.8g

Víz

169.9g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
25% Zsír

38g sertésháj

305 kcal
75g finomliszt

273 kcal
13g fehérbor

10 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g só

0 kcal
22g tejföl

43 kcal
1g ecet

0 kcal
25g szilvalekvár

39 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g porcukor

3 kcal

Összesen 713 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
25% Zsír

300g sertésháj

2436 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
100g fehérbor

82 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g só

0 kcal
175g tejföl

347 kcal
5g ecet

1 kcal
200g szilvalekvár

310 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 5709 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
25% Zsír

20.2g sertésháj

164 kcal
40.3g finomliszt

147 kcal
6.7g fehérbor

6 kcal
5.4g tojássárgája

17 kcal
0g só

0 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
0.3g ecet

0 kcal
13.4g szilvalekvár

21 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

Összesen 384 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
41.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 713 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.9 g

Zsír

Összesen
332.4 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1359 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2351.7 g
Cink
8 mg
Szelén
290 mg
Kálcium
411 mg
Vas
11 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
1303 mg
Nátrium
152 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
553.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
366.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
613 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
584 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
317 micro
Kolin:
967 mg
Retinol - A vitamin:
598 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1209 micro

Összesen 5709 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
25% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

A hájat vagy megvesszük, vagy lehártyázzuk, ledaráljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál ecetet.
A lisztet, a tojást, a sót, a bort meg a tejfölt összegyúrjuk úgy, hogy rétestészta keménységű legyen.
A tésztát ezután vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a hájjal, majd hajtogatjuk. A hajtogatáshoz a téglalap alakú tésztának a rövidebbik oldalát fordítsuk magunk felé, és felülről a harmadáig hajtsuk le. Ezután alulról hajtsuk rá a teljes szabadon maradt tésztát. 15 perc pihentetés után újra elnyújtjuk a tésztát, és az előbb leírt módon hajtogatjuk. A hajtogatást legalább háromszor meg kell ismételni!
Végül újból kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, és apró téglalapokat szabunk belőle. A téglalapok egyik felére helyezünk 1 teáskanál szilvalekvárt, majd a téglalapot kettőbe hajtjuk, tetejüket megkenjünk tojássárgájával.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük szájukkal kifelé az összehajtott tésztákat, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A kicsit kihűlt hájas tészta tetejét porcukorral díszítjük.