Habos isler Bjkata konyhájából

Name: Habos isler Bjkata konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 48 dkg Finomliszt; 32 dkg Vaj; 16 dkg Porcukor; 2 db Tojássárgája; 0 csomag Sütőpor; 0 citromból nyert Citromhéj; 8 db Tojásfehérje; 60 dkg Cukor; 1 dl Víz; 0 citromból nyert Citromlé; 9 dkg Tortabevonó; 6 ek Napraforgó olaj

Bjkata

12adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

48 dkg finomliszt
32 dkg vaj
16 dkg porcukor
2 db tojássárgája
0.5 csomag sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj

A habhoz

8 db tojásfehérje
60 dkg cukor
1.5 dl víz
0.5 citromból nyert citromlé

A csokoládémázhoz:

9 dkg tortabevonó
6 ek napraforgó olaj

684

Kalória

8.2g

Fehérje

99g

Szénhidrát

29.3g

Zsír

48.5g

Víz

94.1g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

67.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

40g finomliszt

146 kcal
27g vaj

191 kcal
13g porcukor

52 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A habhoz

27g tojásfehérje

14 kcal
50g cukor

194 kcal
13g víz

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

A csokoládémázhoz:

8g tortabevonó

41 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 684 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

480g finomliszt

1747 kcal
320g vaj

2294 kcal
160g porcukor

619 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g sütőpor

3 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A habhoz

320g tojásfehérje

166 kcal
600g cukor

2322 kcal
150g víz

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

A csokoládémázhoz:

90g tortabevonó

491 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal

Összesen 8200 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.5g finomliszt

78 kcal
14.3g vaj

103 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A habhoz

14.3g tojásfehérje

7 kcal
26.8g cukor

104 kcal
6.7g víz

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal

A csokoládémázhoz:

4g tortabevonó

22 kcal
2.1g napraforgó olaj

19 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.7 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
99 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 684 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
98 g

Zsír

Összesen
351.6 g
Telített zsírsav
189 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3992.5 g
Cink
7 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
732 mg
Vas
15 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
1582 mg
Nátrium
1104 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1188.5 g
Cukor
806 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
582.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2343 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
2296 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
565 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 8200 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.5 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
26 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 367 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból linzertésztát készítünk. Ha szükséges, kevés lisztet vagy vizet adhatunk még hozzá aszerint, hogy túl lágy vagy túl kemény a tésztánk.
Hűtőben kissé lehűtjük a tésztát kb. 30 percig.
A hűtés után kinyújtjuk 3 mm vastagságúra, majd 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (ha az nincs, akkor pohárral vagy csészével) korongokat szúrunk ki a tésztából.
Sütőpapírral bélelt vagy kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fokon világos színűre sütjük a tésztakorongokat. Nekem 85 db korongom lett. Ebből pedig 42 db kész isler.

A habhoz

A cukorból 40 dkg-ot felfőzünk 1,5 dl vízzel úgy, hogy a víz nagy része közben elpárologjon.
A tojásfehérjéket felverjük egy csipetnyi sóval, apránként hozzáadjuk a maradék 20 dkg cukrot és a citromlét, majd gőz fölött tovább verve belecsurgatjuk a meleg cukorszirupot is.
A gőz fölött, lassú fokozaton verjük tovább, ha már jó kemény a habunk. A víz forrásától számítva kb. fél óra múlva már kész is a hab.
Nagy habzsákba töltjük a habot (én erős nejlonból készítettem erre a célra fóliahegesztővel, de vasalóval és újságpapírral is lehet erős nejlonzacskóból ilyet készíteni). A tésztakorongokat tálcákra rakjuk, és a habot csigavonalban rányomjuk a tésztákra.

A csokoládémázhoz:

A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk a 6 evőkanál étolajjal, folyamatosan kevergetve.
A korongokat egyesével belemártjuk a híg csokis mázba, majd a hab tetejére illesztjük a csokis tésztakorongokat.