Habos-gesztenyés szelet Olgitól

Name: Habos-gesztenyés szelet Olgitól
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 ek Kávé; 12 csapott ek Cukor; 8 csapott ek Finomliszt; 4 csapott ek Cukrozatlan kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 25 dkg Gesztenyemassza; 3 ek Porcukor; 1 teáskanál Rum vagy rumaroma, ízlés szerint; 25 dkg Mascarpone; 2 dl Habtejszín; 8 dkg Tortabevonó; 5 dkg Margarin; 6 ek Napraforgó olaj

Németi Olga

6adag

Idő

27p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 ek kávé
12 csapott ek cukor
8 csapott ek finomliszt
4 csapott ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1 teáskanál vaníliaaroma

A krémhez

25 dkg gesztenyemassza
3 ek porcukor
1 teáskanál rum (vagy rumaroma, ízlés szerint)
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín

A mázhoz

762

Kalória

13.1g

Fehérje

60.8g

Szénhidrát

51.8g

Zsír

69.4g

Víz

218.1g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

31.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
8g kávé

1 kcal
20g cukor

77 kcal
13g finomliszt

49 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2g sütőpor

1 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

A krémhez

42g gesztenyemassza

75 kcal
4g porcukor

14 kcal
1g rum

1 kcal
42g mascarpone

168 kcal
33g habtejszín

97 kcal

A mázhoz

13g tortabevonó

73 kcal
8g margarin

60 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 762 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
48g kávé

4 kcal
120g cukor

464 kcal
80g finomliszt

291 kcal
16g cukrozatlan kakaópor

36 kcal
12g sütőpor

6 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal

A krémhez

250g gesztenyemassza

448 kcal
21g porcukor

81 kcal
3g rum

7 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A mázhoz

80g tortabevonó

437 kcal
50g margarin

359 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal

Összesen 4566 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
27% Zsír

A piskótához

21.8g tojás

27 kcal
3.2g kávé

0 kcal
7.9g cukor

31 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.8g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal

A krémhez

16.5g gesztenyemassza

30 kcal
1.4g porcukor

5 kcal
0.2g rum

0 kcal
16.5g mascarpone

67 kcal
13.2g habtejszín

39 kcal

A mázhoz

5.3g tortabevonó

29 kcal
3.3g margarin

24 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
27% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
51.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
218 mg

Ásványi anyagok

Összesen
907.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
211 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
377 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
60.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
239 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
233 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 762 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
27% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
78.8 g

Zsír

Összesen
310.9 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1309 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5446.6 g
Cink
8 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
1265 mg
Vas
16 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
2262 mg
Nátrium
1461 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
364.8 g
Cukor
187 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
416.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1434 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
284 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
904 mg
Retinol - A vitamin:
1397 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
446 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1506 micro

Összesen 4566 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
27% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat kettéválasztjuk;a liszttel elkeverjük a kakaópor és a sütőport, a sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a tepsit kikenjük, lisztezzük.
A fehérjékből kemény habot verünk; mikor elkezd keményedni a hab, akkor fokozatosanhozzáadagoljuk a cukrot.A kemény habhoz adjuk a 6 ek kávét, majd felváltva a kakaós-sütőporos lisztet és a tojássárgákat, végül a vanília aromát.
A kész masszát kivajazott-lisztezett tepsibe simítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. (Én a sütő magasabb falú tepsijébe szoktam rakni, s mikor megsül, kettévágom, így gyorsan megvan a 2 lap. Ha nem így, akkor nagyobb tepsiben a tésztát kétfelé osztva kétszer sütök 1-1 lapot.)
A krémhez a felengedett gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk, hozzáadagoljuk a mascarponét, a porcukrot és a rumot/rumaromát.
Felverjük a tejszínt habnak, és fokozatosan a gesztenyés masszához adjuk, szépen belekevergetjük. (Én növényi alapú tejszínt szoktam használni, mert nagy biztonsággal felverődik, és habfixáló sem kell bele.)
A kihűlt lapon elegyengetjük a krémet úgy, hogy néhány kanállal maradjon a süti tetejére is, a csokimáz alá. Rárakjuk a másik piskótalapot, majd megkenjük a maradék kis krémmel.
A mázhoz gőz fölött felolvasztjuk a csokit a margarinnal, közben fokozatosan hozzákeverjük az olajat. Nem kell túlhevíteni, mert az nem tesz jót a csokinak, csak hogy éppen megolvadjanak a hozzávalók, és viszonylag jól folyós anyagot kapjunk.
A mázzal bevonjuk a süti tetejét, és 1-2 órára hűtőbe tesszük szeletelés előtt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Előző sütikészítésből maradt meg mascarpone és tejszín. Sürgősen el kellett használni, hát ezt sikerült összehozni. A vizes piskótát víz helyett kávéval készítettem, és gesztenyés, habos krémet tettem a lapok közé. Nagyon finom, ugyanakkor nem túl édes, könnyű desszert.