Grillázsos-rumos diós tejszíntorta

Name: Grillázsos-rumos diós tejszíntorta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 1 csipet Só; 6 ek Cukor; 6 evőkanál Finomliszt; 1 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 5 dl Habtejszín; 250 g Mascarpone elhagyható; darált 10 dkg Dió; 0 db Vanília; 1 ek Sütő rum vagy valami jobb minőségű; 1 teáskanál Cukor vagy édesítőpor, esetleg ezek keveréke, én mesterséges poralakú édesítőszerrel készítem; 1 csomag Habfixáló vagy instant zselatinfix; vagdalt 10 dkg Dió vagy mandula, mogyoró; 4 ek Cukor

Sienne

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
1 csipet só
6 ek cukor
6 evőkanál finomliszt

A forma előkészítéséhez

1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt

A krémhez

5 dl habtejszín
250 g mascarpone (elhagyható)
10 dkg dió
0.5 db vanília
1 ek sütő rum (vagy valami jobb minőségű)
1 teáskanál cukor (vagy édesítőpor, esetleg ezek keveréke, én mesterséges poralakú édesítőszerrel készítem)
1 csomag habfixáló (vagy instant zselatinfix)

A grillázshoz

10 dkg dió (vagy mandula, mogyoró)
4 ek cukor

429

Kalória

8.9g

Fehérje

19.7g

Szénhidrát

35.6g

Zsír

47.2g

Víz

138.8g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

10.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
32% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
8g finomliszt

27 kcal

A forma előkészítéséhez

1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A krémhez

42g habtejszín

122 kcal
21g mascarpone

84 kcal
8g dió

55 kcal
0g vanília

0 kcal
1g sütő rum

2 kcal
0g cukor

2 kcal
1g habfixáló

2 kcal

A grillázshoz

8g dió

55 kcal
3g cukor

13 kcal

Összesen 429 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
32% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
0g só

0 kcal
60g cukor

232 kcal
90g finomliszt

328 kcal

A forma előkészítéséhez

14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

500g habtejszín

1460 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
100g dió

654 kcal
0g vanília

0 kcal
8g sütő rum

18 kcal
5g cukor

19 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A grillázshoz

100g dió

654 kcal
40g cukor

155 kcal

Összesen 5130 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
32% Zsír

A piskótához

21.7g tojás

27 kcal
0g só

0 kcal
3.9g cukor

15 kcal
5.9g finomliszt

22 kcal

A forma előkészítéséhez

0.9g vaj

7 kcal
1g finomliszt

4 kcal

A krémhez

32.9g habtejszín

96 kcal
16.4g mascarpone

66 kcal
6.6g dió

43 kcal
0g vanília

0 kcal
0.5g sütő rum

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal

A grillázshoz

6.6g dió

43 kcal
2.6g cukor

10 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
32% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 429 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
32% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.2 g

Zsír

Összesen
427.5 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
Koleszterin
1665 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3586.6 g
Cink
12 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
724 mg
Vas
12 mg
Magnézium
409 mg
Foszfor
1689 mg
Nátrium
591 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
236.9 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
566.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1957 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
1029 mg
Retinol - A vitamin:
1929 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
346 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1498 micro

Összesen 5130 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
32% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
28.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

A piskótához

Először elkészítjük a grillázst. Egy száraz teflonserpenyőbe tesszük a cukrot, és a tűzhely fölött olvadásig kevergetjük, beleszórjuk a vagdalt magot, majd 1-2 percig, a mag és cukor aranyszínűvé válásáig kevergetjük, majd vajjal enyhén megkent tepsire öntjük, laposra simítjuk, kenjük, és várunk, amíg megszilárdul, kihűl.
Akkor felvesszük a talapzatról, és durvára összetörjük (kézzel, késsel, kés lapjával vagy akár klopfolóval).
Tejszínt habfixálóval vagy instant zselatinnal kemény habbá verjük, félidőben édesítjük, vaníliával ízesítjük. Mikor már kemény a hab, a habverővel beledolgozzuk a pohár mascarponét (anélkül is jó, csak így még több lesz a krém, és jobban "megáll").
Beleszórjuk a darált diót, és rummal ízesítjük, könnyedén fakanállal vagy kézi habverővel elkeverjük.
A piskótát 2 részre vágjuk, a közepébe beletesszük a krém kicsit több, mint felét, rátesszük a felső lapot.
Megkenjük a torta oldalát (tetejét még nem!!) krémmel, majd egy lapát segítségével két lapos tenyerünk közé vesszük a tortát, és végig gurítjuk a grillázsdarabokat tartalmazó tepsin, míg egyenletesen "bepanírozódik" az oldala.
Tortatányérra fektetjük a piskótát, majd a maradék krémet elsimítjuk a torta tetején, élein, és a maradék grillázzsal megszórjuk.
3-4 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára hidegre állítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 26

Régi alapreceptem, tulajdonképpen minden tortám "alapja" ez a tejszínhab krém. Sokkal könnyebb, mint egy vajkrém, cseppet se tömény. Bármit el lehet vele készíteni (a szokásos vajkrém vagy vaj+pudingkrém - alias főzött krém - helyett). Aki egyszer kipróbálja, rájön, miről beszélek. Ez a rumos diós különösen nagyon finom...