Grillázsos mogyorófagyi

Name: Grillázsos mogyorófagyi
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dl Habtejszín; 4 dl Tej; 6 db Tojássárgája; 1 db Vanília; 10 dkg Szőlőcukor; 3 ek Méz; 10 dkg Törökmogyoró; 5 ek Mogyoróvaj

Sandrine

6adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 dl habtejszín
4 dl tej
6 db tojássárgája
1 db vanília
10 dkg szőlőcukor
3 ek méz
10 dkg törökmogyoró
5 ek mogyoróvaj

627

Kalória

12.3g

Fehérje

37g

Szénhidrát

49.4g

Zsír

66.6g

Víz

309.5g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

32.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
22% Szénhidrát
30% Zsír

83g habtejszín

243 kcal
67g tej

37 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g vanília

0 kcal
17g szőlőcukor

60 kcal
13g méz

38 kcal
17g törökmogyoró

105 kcal
13g mogyoróvaj

80 kcal

Összesen 627 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
30% Zsír

500g habtejszín

1460 kcal
400g tej

224 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
0g vanília

0 kcal
100g szőlőcukor

358 kcal
75g méz

228 kcal
100g törökmogyoró

629 kcal
80g mogyoróvaj

478 kcal

Összesen 3763 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
30% Zsír

36.4g habtejszín

106 kcal
29.1g tej

16 kcal
8.7g tojássárgája

28 kcal
0g vanília

0 kcal
7.3g szőlőcukor

26 kcal
5.5g méz

17 kcal
7.3g törökmogyoró

46 kcal
5.8g mogyoróvaj

35 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
22% Szénhidrát
30% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
49.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
565.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
191 mg
Vas
1 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 627 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
30% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
73.6 g

Zsír

Összesen
296.6 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
128 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
1857 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3394.3 g
Cink
8 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
1149 mg
Vas
8 mg
Magnézium
337 mg
Foszfor
1354 mg
Nátrium
444 mg
Réz
2 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
221.8 g
Cukor
195 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
399.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1854 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
377 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
1120 mg
Retinol - A vitamin:
1815 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
429 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1313 micro

Összesen 3763 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
30% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
84 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A tejet és a tejszínt a vanília rúd kikapargatott magjaival és az üres vanília rúddal felforraljuk. Hagyjuk hűlni.
A tojássárgájákat a szőlőcukorral habosra verjük kézi mixerrel.
Az üres vaníliarudat kihalásszuk, és a langyosra hűlt tejes-tejszínes keveréket kis adagokban a tojássárgájás habhoz keverjük.
Az egészet visszatesszük a tűzre, és mérsékelt lángon, folyamatos kevergetéssel besűrítjük. (Felforralni nem szabad!)Belekeverjük a mogyoróvajat és pár csepp tejszínes mogyoróaromát. (Ez utóbbi elhagyható!) Ha kész, hagyjuk kihűlni.
A mogyorókat száraz serpenyőben megpirítjuk. (Vigyázzunk, hogy ne égjenek meg!) Egy konyharuha és sodrófa segítségével ledörzsöljük a héjukat. A felét mozsárban durvára törjük.
A mézet megmelegítjük egy serpenyőben, és hozzáadjuk a még egész mogyorókat. Egy sütőpapíros tepsire terítvehagyjuk kihűlni, majd mozsárban ezeket is durvára törjük. Félretesszük.
A fagyialaphoz hozzákeverjük apirított mogyorót, éslezárható műanyag- vagy fémdobozba öntjük. Behelyezzük a mélyhűtőbe, és óránként átkeverjük botmixerrel, hogy megakadályozzuk a jégkristályok képződését (illetve összetörjük azokat).
Amikor már kezd összeállni a fagylaltunk, a félretett grillázst is belekeverjük, és kifagyasztjuk.
Fogyasztás előtt a sima hűtőbe áttesszük 10 percre, hogy ne legyen kőkemény. Forró vízbe mártott fagyiskanállal gombócokat formázunk a fagylaltból. Pirított mogyoróval díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 10 p

Nagy kedvencem a mogyorófagyi, de sajnos csak ritkán jutok hozzá. Kikísérleteztem ezt a házilag is előállítható, grillázsos-pirított mogyorós-mogyoróvajas fagylaltot.