Görög kalács

Name: Görög kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 7
Cuisine: görög
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 14 g Élesztő száraz; 7 dkg Porcukor; 1 ek Tej meleg; 12 dkg Vaj olvasztott; 2 db Tojás felvert; 5 dkg Mandula darabolt; 5 dkg Görög mazsola; 2 dkg Kandírozott narancshéj; 2 dkg Kandírozott citromhéj; 3 kávéskanál Fahéj; 1 késhegynyi Só

La fée de cuisine

7adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg finomliszt
14 g élesztő (száraz)
7.5 dkg porcukor
1 ek tej (meleg)
12.5 dkg vaj (olvasztott)
2 db tojás (felvert)
5 dkg mandula (darabolt)
5 dkg görög mazsola
2 dkg kandírozott narancshéj
2 dkg kandírozott citromhéj
3 kávéskanál fahéj
1 késhegynyi só

638

Kalória

14.2g

Fehérje

99.3g

Szénhidrát

20.6g

Zsír

29.1g

Víz

89.8g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

20.7g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
2g élesztő

2 kcal
11g porcukor

41 kcal
1g tej

1 kcal
18g vaj

128 kcal
16g tojás

20 kcal
7g mandula

42 kcal
7g görög mazsola

22 kcal
3g kandírozott narancshéj

9 kcal
3g kandírozott citromhéj

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 638 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

700g finomliszt

2548 kcal
14g élesztő

15 kcal
75g porcukor

290 kcal
10g tej

6 kcal
125g vaj

896 kcal
110g tojás

138 kcal
50g mandula

295 kcal
50g görög mazsola

151 kcal
20g kandírozott narancshéj

64 kcal
20g kandírozott citromhéj

64 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 4467 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

59.6g finomliszt

217 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
6.4g porcukor

25 kcal
0.9g tej

0 kcal
10.6g vaj

76 kcal
9.4g tojás

12 kcal
4.3g mandula

25 kcal
4.3g görög mazsola

13 kcal
1.7g kandírozott narancshéj

5 kcal
1.7g kandírozott citromhéj

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Összesen 379 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.7 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
99.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
29.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 638 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.5 g

Zsír

Összesen
144.3 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
629 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2931.1 g
Cink
9 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
361 mg
Vas
13 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
1318 mg
Nátrium
623 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
695.3 g
Cukor
145 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
203.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1010 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
367 micro
Kolin:
418 mg
Retinol - A vitamin:
994 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
618 micro

Összesen 4467 kcal

9% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.5 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 379 kcal

Elkészítés

A száraz hozzávalókat tegyük egy nagy dagasztótálba. A közepébe egy mélyedést nyomunk, és abba tesszük bele az olvasztott vajat, a meleg tejet és a felvert tojásokat. Ezt jól dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá óvatosan a kandírozott gyümölcshéjakat, és dagasszuk simára.
Ezt követőn meleg helyen kelesszük, amíg kétszeresére nem dagad.
A tésztát kelés után meglisztezett deszkára borítjuk, és óvatosan belegyúrjuk a mandulát és a mazsolát. A tésztát három részre kell osztani, és mindegyikből sodorjunk hosszú hengereket. Az így kapott csíkokat könnyedén összetudjuk fonni.
A kalácsunkat egy sütőpapírral bélelt formába tesszük, és hagyjuk még egyszer megkelni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Imádom Görögországot és az ottani ételeket is, így elhatároztam, hogy húsvétra a hagyományos fonott kalács helyett tsourekit fogok készíteni, szerintem megérte. Igaz a fonás még nem tökéletes, de idővel ez is alakulni fog. :)