Mákos kalács a séf macskájától

Name: Mákos kalács a séf macskájától
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 0 teáskanál Cukor; 10 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; olvasztott 5 dkg Margarin; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 2 dkg Margarin a tepsi kikenéséhez; 10 dkg Cukor; 12 dkg Margarin; 15 dkg Mák; 5 dkg Mazsola

a séf macskája

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
5 dkg élesztő
2.5 dl tej
0.5 teáskanál cukor
10 dkg porcukor
2 db tojás
2 db tojássárgája
5 dkg margarin
1 db tojássárgája (a kenéshez)
2 dkg margarin (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

10 dkg cukor
12.5 dkg margarin
15 dkg mák
5 dkg mazsola

972

Kalória

20.7g

Fehérje

127.6g

Szénhidrát

42.8g

Zsír

43.3g

Víz

168.5g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

41.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
8g élesztő

9 kcal
42g tej

23 kcal
0g cukor

2 kcal
17g porcukor

65 kcal
18g tojás

23 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g margarin

60 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g margarin

24 kcal

A töltelékhez

17g cukor

65 kcal
21g margarin

149 kcal
25g mák

131 kcal
8g mazsola

25 kcal

Összesen 972 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
50g élesztő

53 kcal
250g tej

140 kcal
3g cukor

10 kcal
100g porcukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g margarin

359 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g margarin

143 kcal

A töltelékhez

100g cukor

387 kcal
125g margarin

896 kcal
150g mák

788 kcal
50g mazsola

150 kcal

Összesen 5828 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

36g finomliszt

131 kcal
3g élesztő

3 kcal
15g tej

8 kcal
0.1g cukor

1 kcal
6g porcukor

23 kcal
6.6g tojás

8 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
3g margarin

21 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
1.2g margarin

9 kcal

A töltelékhez

6g cukor

23 kcal
7.5g margarin

54 kcal
9g mák

47 kcal
3g mazsola

9 kcal

Összesen 349 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
20.7 g

Zsír

Összesen
42.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1127.8 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
452 mg
Vas
5 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
434 mg
Nátrium
63 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
127.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
330 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
207 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
209 micro

Összesen 972 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
124.3 g

Zsír

Összesen
256.8 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
97 g
Koleszterin
1011 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6766.8 g
Cink
24 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
2712 mg
Vas
28 mg
Magnézium
711 mg
Foszfor
2605 mg
Nátrium
376 mg
Réz
4 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
765.4 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
52 mg

Víz

Összesen
260 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1981 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
809 micro
Kolin:
898 mg
Retinol - A vitamin:
1875 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1242 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1251 micro

Összesen 5828 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
163 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 349 kcal

Elkészítés

A tésztához

Felmelegítünk 1 dl tejet, elkavarunk benne 1 kk kristálycukrot, és elmorzsolunk benne 5 dkg élesztőt. Ezután felfutattjuk az élesztőt.
Lisztbe beleöntjük az élesztőt, összekeverjük; belerakjuk a 10 dkg porcukrot, 2 egész tojást és 2 tojássárgáját. Beleöntjük a maradék tejet. Konyhai robotgéppel vagy kézzel addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától. Ezután beleöntjük az 5 dkg olvasztott margarint. Majd másfél órára elkezdjük keleszteni.
Elkészítjük a tölteléket: 10-15 dkg margarint habosra kavarjuk a 10 dkg porcukorral. Majd belekeverjük a mákot.
Ha megkelt a tészta, két részre osztjuk. Kinyújtuk az egyik részét kb. 1 cm vastagon. Megkenjük a mákos krém felével, és megszórjuk mazsolával - ízlés szerint. Feltekerjük (úgy, mint a piskótatekercset), és félretesszük. Ugyanígy kinyújtjuk a másik felét is, megkenjük a maradék mákkrémmel, megszórjuk mazsolával, és feltekerjük. Végül a két tekercset összefonjuk.
Margarinnal kikent tepsibe belerakjuk. 15-20 percig a tepsibe pihentetjük, addig megkenjük a tetejét 1 tojássárgájával. Előmelegített sütőbe 30-40 percig sütjük 160-180 fokon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ideális karácsonyi reggeli! Ilyen kalács évközben is sokszor kerül az asztalra, de eddig csak kakaós vagy diós töltelékkel csináltuk. Idén karácsonykor kipróbáltuk mákosan, és ebben a variációban is igazán finomra sikeredett.