Görög Briam

Name: Görög Briam
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 2 nagy db Padlizsán; 2 közepes db Cukkini zsenge!!; 0 nagy db Lilahagyma; 1 db Zöld kaliforniai paprika; 500 g Paradicsom; 6 ek Olívaolaj; 5 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Petrezselyem; 150 ml Olívaolaj

Boribon

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 nagy db padlizsán
2 közepes db cukkini (zsenge!!)
0.5 nagy db lilahagyma
1 db zöld kaliforniai paprika
500 g paradicsom
6 ek olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek petrezselyem
150 ml olívaolaj

562

Kalória

5.6g

Fehérje

27.6g

Szénhidrát

50.6g

Zsír

501.6g

Víz

Koleszterin

11.1g

Élelmi rost

16.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

260g padlizsán

62 kcal
100g cukkini

16 kcal
21g lilahagyma

8 kcal
58g zöld kaliforniai paprika

9 kcal
125g paradicsom

23 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
38g olívaolaj

332 kcal

Összesen 562 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

1040g padlizsán

247 kcal
400g cukkini

65 kcal
85g lilahagyma

31 kcal
230g zöld kaliforniai paprika

38 kcal
500g paradicsom

90 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
150g olívaolaj

1326 kcal

Összesen 2244 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

42g padlizsán

10 kcal
16.1g cukkini

3 kcal
3.4g lilahagyma

1 kcal
9.3g zöld kaliforniai paprika

2 kcal
20.2g paradicsom

4 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g petrezselyem

0 kcal
6.1g olívaolaj

54 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
501.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
136 micro
β-karotin
922 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
2549 micro

Összesen 562 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
202.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1277.8 g
Cink
4 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
275 mg
Vas
8 mg
Magnézium
296 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
95 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
110.4 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
2006.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
330 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
332 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
372 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
431 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
545 micro
β-karotin
3688 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
10195 micro

Összesen 2244 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
51.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
81 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
149 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
519 micro
Lut-zea
412 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

Mindent felkarikázunk. A padlizsán vékony nyakát felkarikázzuk (ne túl vékonyra), onnantól lefelé pedig először hosszában kettévágjuk, majd félkarikákra vágjuk. Ha a padlizsánunk gigászi méretű (mint itt, az USA-ban), akkor még a félköröket is kettévágjuk, azaz 1/4 köröket kapunk.
Felkarikázzuk a zsenge cukkinit is, majd a paradicsomot. A lilahagymát először kettévágjuk, úgy karikázzuk. A paprikát kicsumázzuk, negyedekre vágjuk, majd ezt is szeletekre vágjuk. A lényeg az, hogy minden zöldség nagyjából egyforma méretű legyen.
Mindent egy nagy tepsibe szórunk. A legideálisabb egy kerámiatepsi lenne (vagy római tál), de csak akkor, ha jó nagy, azaz a zöldségek nagyjából csak egy rétegben vannak. Sózzuk, borsozzuk őket, majd bőségesen locsoljuk meg olívaolajjal. A fokhagymagerezdeket egy nagy késsel zúzzuk össze, és ezt is adjuk a zöldségkeverékhez az apróra vágott petrezselyemmel együtt. Kézzel keverjünk mindent össze.
Magas hőfokon, 200 C-on süssük kb. 1.5 órát. A teteje egy kicsit sült lesz, de így jó.
Görögországban langyosan, kenyérrel és feta sajttal tálalják. Kali orexi!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Rendkívül finom görög sült zöldség, mondhatom fenséges! Egy pohár vörösborral pedig egyenesen mennyei. Eredetileg karikázott krumpli is van benne, de én azt kihagytam. Vannak, akik a zöldségeket rétegezik, de nekem így összekeverve jobban tetszik.