tészta gnocchi

Gnocchi genovai pestóval

Timi Poppins

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

gnocchi

1 kg burgonya
300 g finomliszt
1 db tojás
1 teáskanál só
50 g vaj

genovai pesto

50 g bazsalikom (levél)
100 ml olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
15 g fenyőmag
100 g parmezán sajt

gyors
olasz

872

Kalória

23.1g

Fehérje

92g

Szénhidrát

46.1g

Zsír

188.3g

Víz

88.9g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír

gnocchi

250g burgonya

144 kcal
75g finomliszt

273 kcal
14g tojás

17 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

genovai pesto

13g bazsalikom

3 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
4g fenyőmag

25 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

Összesen 872 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír

gnocchi

1000g burgonya

578 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
6g só

0 kcal
50g vaj

359 kcal

genovai pesto

50g bazsalikom

12 kcal
100g olívaolaj

884 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
15g fenyőmag

101 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Összesen 3491 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír

gnocchi

59.6g burgonya

34 kcal
17.9g finomliszt

65 kcal
3.3g tojás

4 kcal
0.4g só

0 kcal
3g vaj

21 kcal

genovai pesto

3g bazsalikom

1 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0.9g fenyőmag

6 kcal
6g parmezán sajt

23 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
23.1 g

Zsír

Összesen
46.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1822.9 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
364 mg
Vas
4 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
418 mg
Nátrium
908 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
92 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
188.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
798 micro

Összesen 872 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
92.4 g

Zsír

Összesen
184.4 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
356 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7291.8 g
Cink
9 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
1456 mg
Vas
14 mg
Magnézium
360 mg
Foszfor
1672 mg
Nátrium
3630 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
367.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
753 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
759 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
297 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
304 mg
Retinol - A vitamin:
614 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1726 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3192 micro

Összesen 3491 kcal

7% Fehérje
26% Szénhidrát
13% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
434.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

gnocchi

A krumplit héjában megfőzzük enyhén sós vízben, majd még melegen meghámozzuk.
Krumplinyomóval lepasszírozzuk a krumplit, majd hozzáadjuk a lisztet, tojást és ízlés szerint sót. Tésztát gyúrunk belőle, nem kell túlságosan kidolgozni.
A tésztából kb. 2 cm átmérőjű hurkát gyúrunk, majd kés segítségével 1 cm-es darabokra szeleteljük. Ezeket a kis párnácskákat egy villa fogain végiggörgetjük, így kapjuk meg a klasszikus gnocchi formát.
Kifőzzük a gnocchikat lobogó, sós vízben. Miután a gnocchik feljöttek a víz felszínére, még kb. 2 perc kell, hogy elkészüljön.
Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és aranybarnára pirítjuk a gnocchikat.

genovai pesto

Megmossuk a friss bazsalikomleveleket, majd megszárítjuk őket. Szükségünk lesz egy mozsárra, amelyben a hozzávalókat fogjuk összetörni, összedolgozni. Ha mozsarunk nincsen, aprítógép is megteszi.
Dolgozzuk össze a fokhagymát és a bazsalikomleveleket, majd adjuk hozzá a fenyőmagot, a reszelt parmezánt, és végül az olívaolajat. Alapos összekeverés után elkészültünk a pestoval.
A gnocchit és a pestót együtt tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

Egy évet töltöttem Genovában, ahol megismerkedtem a legfinomabb pestóval, amit valaha kóstoltam. Itthon reprodukálni elég nehéz, de a recepttel és megfelelő alapanyagokkal hasonló finomságú pestót tudunk készíteni, mint a genovaiak.