Galette des Rois

Name: Galette des Rois
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: gyorsfagyasztott 40 dkg Leveles tészta; 6 dkg Tejcsokoládé; 4 dkg Vaj; 3 dkg Cukor; darált 7 dkg Mandula; 1 db Tojás; 1 g Fejtett bab 1 szem; 1 db Tojássárgája

Mignon

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg leveles tészta
6 dkg tejcsokoládé
4 dkg vaj
3 dkg cukor
7 dkg mandula
1 db tojás
1 g fejtett bab (1 szem)
1 db tojássárgája

461

Kalória

8.9g

Fehérje

36.7g

Szénhidrát

31.5g

Zsír

9.7g

Víz

82.8g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
36% Zsír

67g leveles tészta

247 kcal
10g tejcsokoládé

54 kcal
7g vaj

48 kcal
5g cukor

19 kcal
12g mandula

69 kcal
9g tojás

12 kcal
0g fejtett bab

1 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 461 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
36% Zsír

400g leveles tészta

1484 kcal
60g tejcsokoládé

321 kcal
40g vaj

287 kcal
30g cukor

116 kcal
70g mandula

413 kcal
55g tojás

69 kcal
1g fejtett bab

3 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 2757 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
36% Zsír

59.2g leveles tészta

220 kcal
8.9g tejcsokoládé

47 kcal
5.9g vaj

42 kcal
4.4g cukor

17 kcal
10.4g mandula

61 kcal
8.1g tojás

10 kcal
0.1g fejtett bab

0 kcal
3g tojássárgája

10 kcal

Összesen 407 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
36% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
31.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
157 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 461 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
36% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53.4 g

Zsír

Összesen
188.9 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
497 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2214.8 g
Cink
5 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
344 mg
Vas
5 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
648 mg
Nátrium
944 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
220.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
58 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
463 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
379 mg
Retinol - A vitamin:
455 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
467 micro

Összesen 2757 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
36% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
327.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 407 kcal

Elkészítés

A tésztát 1 órával használat előtt kivesszük a fagyasztóból.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen), és szilikonos sütőpapírt terítünk egy gáztepsibe.
A csokis töltelékhez vízgőz fölött megolvasztjuk a darabokra tördelt csokit, a vajat és a cukrot, majd levesszük a gőzről, és hozzáadunk egy egész tojást és a darált mandulát.
Az egyik tésztából köralakot nyújtunk, és 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma peremének segítségével köralakot szúrunk ki belőle. Így járunk el a többi tésztával is még kétszer, majd a maradékokat összegyúrjuk, és ebből is lesz még egy negyedik kör. (Összesen 4 db 24 cm átmérőjű körlapunk lesz.)
Az első körlapot a tepsibe tesszük, peremét kb. 1 cm-es sávban megkenjük tojássárgával. Ezt a részt kihagyva, a körlap többi részén óvatosan elkenjük a csokis-mandulás töltelék harmadát, és elrejtük a babszemet. Ráhelyezünk egy újabb körlapot, peremét megkenjük tojássárgával és a közepét töltelékkel. Így járunk el, míg a lapok el nem fogynak.
Az utolsó körlap tetejét teljesen bekenjük tojássárgával, a lapok peremeit ujjainkkal jól összenyomkodjuk, egy vékony hústűvel pár helyen megszúrkáljuk a tetejét, és kedvünk szerinti mintákat rajzolunk bele.
180 fokon 15 percig sütjük, majd 140 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, és újabb 15-20 perc alatt sütjük készre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p

Francia szokás szerint Vízkereszt napjára sütöttem ezt a finom Galette des Rois-t: január 6-án a keresztények a három királyok látogatását ünneplik a kis Jézusnál. Ennek alkalmából készítik Franciaországban a Galette des Rois süteményt, melybe régi hagyomány szerint elrejtenek egy babszemet is. A galette szeleteléséhez és elfogyasztásához összegyűlik a család apraja-nagyja. A legkisebb gyerek az asztal alá bújik, a legidősebb családtag szeleteli a galette-et, és annak adja a szeletet, akinek a nevét a kicsi mondja. Így a véletlenen múlik, hogy kihez kerül az a szelet, amelyben az elrejtett bab van. Aki megtalálja a saját részében a babszemet, az lesz aznap a király, és teheti fejére a papírkoronát.