savanyúság különleges savanyúságok

Füstös répalazac

Réthly Dávid

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 nagy db sárgarépa
só ízlés szerint
2 tk bors
2 tk füstölt pirospaprika
2 tk fokhagymapor
1 ek víz (folyékony füst!)
4 ek szójaszósz
1 ek méz
1 ek almaecet
2 dl víz
1 db nori lap (kombu!)

Kalória

1.7g

Fehérje

11.7g

Szénhidrát

0.2g

Zsír

111.1g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
0% Zsír

85g sárgarépa

31 kcal
0g só

0 kcal
1g bors

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g víz

0 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
4g méz

13 kcal
1g almaecet

0 kcal
33g víz

0 kcal
4g nori lap

2 kcal

Összesen 52 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
0% Zsír

510g sárgarépa

186 kcal
0g só

0 kcal
4g bors

10 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
8g víz

0 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
25g méz

76 kcal
5g almaecet

1 kcal
200g víz

0 kcal
26g nori lap

9 kcal

Összesen 306 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
0% Zsír

62.3g sárgarépa

23 kcal
0g só

0 kcal
0.5g bors

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
1g víz

0 kcal
4.9g szójaszósz

3 kcal
3.1g méz

9 kcal
0.6g almaecet

0 kcal
24.4g víz

0 kcal
3.2g nori lap

1 kcal

Összesen 37 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
0% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
515.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
428 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
111.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
643 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2630 micro
β-karotin
6405 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 52 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
0% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3094.9 g
Cink
2 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
202 mg
Vas
3 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
2570 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
70.2 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
666.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3859 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
15783 micro
β-karotin
38429 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1180 micro

Összesen 306 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
0% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
378.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
314 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
81.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
472 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1929 micro
β-karotin
4698 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 37 kcal

Elkészítés

A répákat alaposan megmossuk, besózzuk, és 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Közben elkészítjük a pácot.
Egy tálban alaposan elkeverjük az algalap kivételével az összes alapanyagot, majd félretesszük.
Megvárjuk, míg picit lehűlnek a megsült répák, majd megpucoljuk, és egy késsel hosszában vékony szeletekre vágjuk.
Még egyszer besózzuk, alaposan belemasszírozzuk, majd egy befőttes üvegbe halmozzuk.
A kombu lapot darabokra törjük, belenyomkodjuk az üvegbe, majd felöntjük a páclével. Figyeljünk rá, hogy ne lógjanak ki a pácléből se a répaszeletek, se a kombu lapok.
Lezárva 2-3 napig pihentetjük a hűtőben, majd vajkrémes kenyéren, kevés uborka, citrom és kapor társaságában fogyaszthatjuk is!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés módja: fermentálás / savanyítás
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Bár eredete ismeretlen, a sushi-bárok, vegán éttermek és az újhullámos kávézók étlapján is fellelhető ez a különlegesség, amit mi is könnyedén elkészíthetünk otthon. Megéri! Katt IDE, ha bővebben olvasnál róla!