Füstölt padlizsánkrém ízesen

Name: Füstölt padlizsánkrém ízesen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Padlizsán szép; 1 nagy db Paradicsom; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Tojássárgája; 1 dl Napraforgó olaj; 1 csipet Só; 0 teáskanál Porcukor; 1 ek Citromlé; 1 csipet Bors őrölt; 1 kk Mustár

Évi baba

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A padlizsánkrémhez

3 db padlizsán (szép)
1 nagy db paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A majonézhez

1 db tojássárgája
1 dl napraforgó olaj
1 csipet só
0.5 teáskanál porcukor
1 ek citromlé
1 csipet bors (őrölt)
1 kk mustár

197

Kalória

2.9g

Fehérje

14.5g

Szénhidrát

15.5g

Zsír

219.9g

Víz

36.2g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

8.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

A padlizsánkrémhez

200g padlizsán

48 kcal
30g paradicsom

5 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A majonézhez

3g tojássárgája

11 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g porcukor

1 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 197 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

A padlizsánkrémhez

1200g padlizsán

285 kcal
180g paradicsom

32 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A majonézhez

20g tojássárgája

64 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
1g porcukor

4 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g bors

0 kcal
2g mustár

1 kcal

Összesen 1184 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

A padlizsánkrémhez

75.2g padlizsán

18 kcal
11.3g paradicsom

2 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A majonézhez

1.3g tojássárgája

4 kcal
5.3g napraforgó olaj

47 kcal
0g só

0 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g mustár

0 kcal

Összesen 74 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
14.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
219.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
772 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 197 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
92.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
903.6 g
Cink
3 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
182 mg
Vas
4 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
434 mg
Nátrium
68 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
86.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1319.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
262 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
189 micro
β-karotin
988 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
859 micro

Összesen 1184 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
56.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
82.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
290 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 74 kcal

Elkészítés

A padlizsánkrémhez

A padlizsánokat megmossuk, és faszenes grillen többször megforgatva megsütjük a paradicsommal együtt. (A padlizsánok akkor jók, ha puhák és a héjuk szenes lesz.)
A grillről levéve néhány perc hűlés után kézzel eltávolítjuk az égett héjat. Nem baj, ha itt,-ott rajta marad egy pici. A paradicsomot szintén meghámozzuk.
A sült padlizsánokat, a paradicsomot egy keverő tálba rakjuk, és hozzáadjuk a házi majonézt, a reszelt hagymát, az összenyomott fokhagymákat, és kézi mixerrel összepürésítjük.
Kóstolás után sózzuk, borsozzuk.
Pirítóssal, zöldségekkel tálaljuk.
Házi majonéz
A tojás sárgáját egy keverőtálba rakjuk, és habverővel gyorsan kevergetve hozzáadjuk cseppekben az olajat. Erre azért van szükség, hogy a tojás sárgája ki ne csapódjon.
Ha az olajnak a felét belecsepegtettük, a másik felét már vékony sugárban lehet önteni a tojássárgájához folyamatos kavarás mellett. A majonéznek sűrűnek kell lennie.
Mehet bele a többi adalékanyag, sebes keverés, kihabosítjuk.
Kóstolás!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

A padlizsánkrémmel egy erdélyi ismerősöm kínált meg néhány éve, nagyon ízlett, rögtön elkértem a receptet, amit persze a saját ízlelőbimbóimra átformáltam. Grill partiknál sokszor elkészítem előételként barátaim kérésére. Még a húsimádó tesómnak is ízlik. A krém befőttes üvegben hűtőben több napig eláll, kiváló vitaminforrás.