sós krémek padlizsánkrém

Füstölt - házi majonézes padlizsánkrém

Mercedes

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A padlizsánhoz

1.5 kg padlizsán
1 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A majonézhez

0.5 dl napraforgó olaj
1 db tojássárgája
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
3 csepp citromlé (ízlés szerint)
só ízlés szerint

200

Kalória

4.3g

Fehérje

21.4g

Szénhidrát

12.6g

Zsír

331.8g

Víz

54.3g

Koleszterin

10.7g

Élelmi rost

12.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

375g padlizsán

89 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal

A majonézhez

11g napraforgó olaj

94 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g mustár

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 200 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

1500g padlizsán

356 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal

A majonézhez

43g napraforgó olaj

376 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g mustár

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 800 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A padlizsánhoz

95.8g padlizsán

23 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal

A majonézhez

2.7g napraforgó olaj

24 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0g mustár

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 51 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
331.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 200 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
50.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849.8 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
159 mg
Vas
4 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
39 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
85.4 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1327.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
343 micro
Kolin:
263 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
217 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
732 micro

Összesen 800 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
54.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
84.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 51 kcal

Elkészítés

A padlizsánhoz

A padlizsánokat 1-2 helyen villával beszurkáljuk, és az izzó parázs fölé tesszük egy grillezőn. Fontos, hogy faszént használjunk, mert csak attól kapja meg a jellegzetes ízét. Forgatjuk minden oldalát, szenesre sütjük. Amíg hűl, elkészítjük a majonézt.
Miután kihűlt, meghámozzuk, kikaparjuk a belsejét, lehetőleg fa- vagy műanyagkanállal, késsel.
Hozzáadjuk a majonézt, beletesszük a reszelt vagy szétnyomott fokhagymát, és szép simára kikeverjük. Aki akarja, rúdmixerrel pürésítheti.
Sózzuk, borsozzuk, legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük. Zöldségekkel, pirítóssal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

A párom húsimádó, mint általában az összes férfi, de ezért a füstölt padlizsánkrémért egyenesen rajong, természetesen velem együtt. Sajnos társaslakásban lakunk, így a grillezést mi csak az erkélyen tudjuk megoldani:-). Minket egyáltalán nem zavar, úgy néz ki eddig másokat sem. Ezt a füstölt változatot az egyik kedvenc éttermemben ettem először, de ők egy kicsit máshogy készítették. Ez a sajátos variációm. Nagyon-nagyon finom és különleges előétel.