Fülespörkölt

Name: Fülespörkölt
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésfül; 1 kg Laskagomba; 2 nagy fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika őrölt; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 2 ek Mangalica zsír

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg sertésfül
1 kg laskagomba
2 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint (őrölt)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
2 ek mangalica zsír

859

Kalória

76.7g

Fehérje

16.5g

Szénhidrát

53.5g

Zsír

373.5g

Víz

264.4g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

333g sertésfül

741 kcal
167g laskagomba

49 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal

Összesen 859 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

2000g sertésfül

4446 kcal
1000g laskagomba

294 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal

Összesen 5155 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

59.1g sertésfül

131 kcal
29.5g laskagomba

9 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.9g mangalica zsír

8 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.7 g

Zsír

Összesen
53.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
264 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1132 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
87 mg
Vas
10 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
634 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
373.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 859 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
460.3 g

Zsír

Összesen
320.9 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1587 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6792.2 g
Cink
11 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
521 mg
Vas
58 mg
Magnézium
328 mg
Foszfor
1957 mg
Nátrium
3804 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
99 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
2241.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
289 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
397 micro
Kolin:
470 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 5155 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
200.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

A füleket alaposan megtisztítjuk, csíkokra (laskára) vágjuk. Ugyanúgy járunk el a gombával is.
(Teljesen úgy készül el, mint a legegyszerűbb pörkölt. Mi bográcsban szoktuk elkövetni.) A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük az összevágott fület, fűszerezzük, felöntjük vízzel.
Félfövésben beletesszük a gombát, a legvégén a pirospaprikát.