Francia krémes Évi nénitől

Name: Francia krémes Évi nénitől
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 275 g Leveles tészta készen kinyújtott; 1 l Tej; 4 csomag Vaníliás pudingpor főzős; 20 dkg Cukor; 1 ek Vanília kivonat; 5 db Tojás kicsi; 2 dl Habtejszín; 15 g Tejszínhab por; 5 dkg Porcukor; 8 ek Cukor; 2 ek Víz esetleg tej, vagy tejszín; 1 teáskanál Instant kávé; 2 ek Vaj

Évi néni

10adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

275 g leveles tészta (készen kinyújtott)

A sárga krémhez

1.4 l tej
4 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
20 dkg cukor
1 ek vanília kivonat
5 db tojás (kicsi)

A fehér habhoz

A mázhoz

8 ek cukor
2 ek víz (esetleg tej, vagy tejszín)
1 teáskanál instant kávé
2 ek vaj

497

Kalória

9.4g

Fehérje

66.4g

Szénhidrát

20.3g

Zsír

34.7g

Víz

118.2g

Koleszterin

437mg

Élelmi rost

40g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

28g leveles tészta

102 kcal

A sárga krémhez

140g tej

78 kcal
18g vaníliás pudingpor

69 kcal
20g cukor

77 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A fehér habhoz

20g habtejszín

58 kcal
2g tejszínhab por

8 kcal
5g porcukor

19 kcal

A mázhoz

8g cukor

31 kcal
2g víz

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
3g vaj

20 kcal

Összesen 497 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

275g leveles tészta

1020 kcal

A sárga krémhez

1400g tej

784 kcal
180g vaníliás pudingpor

686 kcal
200g cukor

774 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
275g tojás

346 kcal

A fehér habhoz

200g habtejszín

584 kcal
15g tejszínhab por

76 kcal
50g porcukor

194 kcal

A mázhoz

80g cukor

310 kcal
16g víz

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 4975 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

10.1g leveles tészta

38 kcal

A sárga krémhez

51.5g tej

29 kcal
6.6g vaníliás pudingpor

25 kcal
7.4g cukor

28 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
10.1g tojás

13 kcal

A fehér habhoz

7.4g habtejszín

21 kcal
0.6g tejszínhab por

3 kcal
1.8g porcukor

7 kcal

A mázhoz

2.9g cukor

11 kcal
0.6g víz

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
1g vaj

7 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
434.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
188 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
66.4 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
34.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 497 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
94.2 g

Zsír

Összesen
203.1 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4341.1 g
Cink
4 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
1884 mg
Vas
5 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
631 mg
Nátrium
1685 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
663.6 g
Cukor
400 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
346.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
751 mg
Retinol - A vitamin:
1123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1217 micro

Összesen 4975 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
69 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
12.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A tésztához

A készen kinyújtott tésztát kiterítjük a sütőpapíron, és 20 egyenlő kockára vágjuk derelyevágóval, hogy ne teljesen vágódjon át a lap.
170 oC-os sütőben 15 perc alatt megsütjük. Amikor kivesszük, letakarjuk egy másik réteg sütőpapírral, és nehezéknek egy másik tepsit teszünk rá, hogy a tészta ne legyen magas, felfújt. Utána magas falú négyzet alakú edénybe tesszük a fele lapot, amire a krémet fogjuk tenni.
A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját félretesszük.
A krémhez 1 liter tejet felforralunk, a maradékban hidegen elkeverjük a pudingport, a vanília aromát és a cukrot, majd amikor a tej felforrt, belekeverjük a feloldott pudingport, és máris levesszük a tűzről. Legegyszerűbb robotgéppel leverni, mert hamar besűrűsödik. Hozzáadjuk még a tojások sárgáját, azzal tovább keverjük.
A felvert tojásfehérjéhez fokozatosan hozzáadjuk a forró pudingot, robotgéppel összekeverjük, lazítjuk vele a krémet.
A kihűlt tészta felét magas falú (pl. sütőtálba) tesszük, ráterítjük a krémet, és elsimítjuk. Gyorsan dolgozzunk, mert hamar köt.
A tejszínt a habporral és a porcukorral kemény habbá verjük, a krém tetejére simítjuk, majd a kockára felvágott tésztalappal borítjuk le. Hűtőbe tesszük, míg a máz készül.
A mázhoz a cukrot elkeverjük a kevéske vízzel vagy tejjel, és gyöngyözve forraljuk, míg el nem kezd barnulni. Ekkor belekeverjük az instant kávét és a vajat, sima krémessé elkeverve máris a tészta tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x30

Egyszer el kellett készítenem. A máz nem lett valami szép, akkor jöttem rá, hogy víz helyett tejjel vagy tejszínnel olyan lehetett volna, mint a tejkaramella. Mindig tanul az ember, csak az okos a más kárából.