muffin különleges muffin

Francia krémes cupcake

vikki

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához (12 db)

2 db tojás
12 dkg cukor
18 dkg finomliszt
0.8 dl tej
0.8 dl napraforgó olaj
6 g sütőpor

A krémhez

2.5 dl tej
2 db tojás
6 dkg cukor
6 g vaníliás cukor (bourbon)
1 púpozott ek finomliszt

A díszítéshez

3 dl habtejszín (hideg)
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál cukor
12 ek karamell öntet
10 dkg vajkaramella

702

Kalória

10.6g

Fehérje

96.5g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

73.4g

Víz

177g

Koleszterin

902mg

Élelmi rost

68.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (12 db)

18g tojás

23 kcal
20g cukor

77 kcal
30g finomliszt

109 kcal
13g tej

7 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A krémhez

42g tej

23 kcal
18g tojás

23 kcal
10g cukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
3g finomliszt

12 kcal

A díszítéshez

50g habtejszín

146 kcal
1g habfixáló

5 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g cukor

3 kcal
30g karamell öntet

65 kcal
17g vajkaramella

65 kcal

Összesen 702 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (12 db)

110g tojás

138 kcal
120g cukor

464 kcal
180g finomliszt

655 kcal
75g tej

42 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A krémhez

250g tej

140 kcal
110g tojás

138 kcal
60g cukor

232 kcal
6g vaníliás cukor

23 kcal
20g finomliszt

73 kcal

A díszítéshez

300g habtejszín

876 kcal
8g habfixáló

30 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
5g cukor

19 kcal
180g karamell öntet

389 kcal
100g vajkaramella

391 kcal

Összesen 4216 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (12 db)

6.9g tojás

9 kcal
7.5g cukor

29 kcal
11.2g finomliszt

41 kcal
4.7g tej

3 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

A krémhez

15.6g tej

9 kcal
6.9g tojás

9 kcal
3.7g cukor

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal

A díszítéshez

18.7g habtejszín

55 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
11.2g karamell öntet

24 kcal
6.2g vajkaramella

24 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
828.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
209 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
241 mg
Nátrium
337 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
96.5 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 702 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
186.7 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1062 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4970.2 g
Cink
5 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
1252 mg
Vas
7 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
1449 mg
Nátrium
2024 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
578.8 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
440.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
653 mg
Retinol - A vitamin:
1193 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
186 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 4216 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
309.9 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
78 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A tésztához (12 db)

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk,és a fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk.
A sárgákhoz hozzáadjuk a maradék cukrot,és habosra keverjük. Ekkor hozzáadjuk a tejet és az étolajat,és simára keverjük.
A lisztet a sütőporral és egy csipet sóval összekeverjük, majd a tojássárgás masszához szitáljuk. Az egészet csomómentesre keverjük.
Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
Az így kapott masszát egyenlően szétosztjuk a muffintepsi papírral kibélelt mélyedéseiben.
175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsülnek. Rácsra szedjük őket, és megvárjuk, míg kihűlnek.
Amíg sülnek, elkészítjük a krémet: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákhoz pedig hozzáadjuk a lisztet és kevés tejet, és simára keverjük.
A maradék tejet feltesszük melegedni a cukorral és a vaníliás cukorral, és ha már forr, félrevesszük, és hozzákeverjük a tojássárgás keveréket.
Visszatesszük a tűzre,és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
Ekkor hozzáadjuk a tojásfehérje habot(legegyszerűbb robotgéppel simára keverni), majd folyamatos kevergetés mellett további 2 percig főzzük. Így egy sokkal lazább krémet kapunk. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
Ha a krém és a muffinokis kihűltek, összeállítjuk a tortácskákat: a muffin tetejét levágjuk, közepüket pedig egy kiskanállal kikapargatjuk. Ide töltjük be a vaníliás főzött krémet.
A hideg tejszínhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a habfixálót, majd kemény habbá verjük. A habot habzsákba töltjük,és kidíszítjük vele, vagy egy kanállal a sütik tetejére halmozzuk.
Az elkészült cupcake-ek tetejére karamellszószt csorgatunk,és megszórjuk vajkaramella darabkákkal. (12 db lesz belőle.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ezt a sütit kifejezetten a NoSalty Haas receptversenyére készítettem. Az előző receptversenyre is neveztem, akkor egy macaronnal, ezúttal viszont egy másik nagy kedvencet, a cupcake-et ("tündértortát") választottam. Úgy gondolom, ez egy olyan süti, aminek bárki lelkesen nekiáll: egyszerű, szép, és viszonylag hamar csodás tortácskákat varázsolhatunk az asztalra. Senkit ne ijesszen meg a hosszú leírás, csak a biztos siker érdekében áll ilyen sok lépésből az elkészítés. :) A nevét azért kapta, mert szerintem ízében leginkább a népszerű krémes kedvencre hasonlít. A süti alapja egy sima piskóta, amit az eredeti cukrászkrémes főzött vanília krémével töltöttem meg. A tortácskák tetejére pedig lágy tejszín került édes karamell mártással, amit a vajkaramella darabkák tesznek igazán ellenállhatatlanná. Szerintem megér egy próbát!:)