Foszlós kalács 7. - hidegen kelesztve

Name: Foszlós kalács 7. - hidegen kelesztve
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 3 ek Cukor; 1 teáskanál Só; 1 ek Vaníliás cukor; 4 dl Tej; 8 dkg Vaj olvasztott; 3 dkg Élesztő; 1 tk Sütőpor elhagyható; 1 db Tojássárgája; 1 db Tojásfehérje; 1 ek Tej; 1 teáskanál Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
8g cukor

29 kcal
2g só

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
100g tej

56 kcal
20g vaj

143 kcal
8g élesztő

8 kcal
1g sütőpor

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A kenéshez

10g tojásfehérje

5 kcal
3g tej

1 kcal
1g cukor

5 kcal

Összesen 819 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
30g cukor

116 kcal
6g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
400g tej

224 kcal
80g vaj

574 kcal
30g élesztő

32 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A kenéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
10g tej

6 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 3280 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

48.7g finomliszt

177 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.5g só

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
32.4g tej

18 kcal
6.5g vaj

47 kcal
2.4g élesztő

3 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal

A kenéshez

3.2g tojásfehérje

2 kcal
0.8g tej

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1251.2 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
190 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
699 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 819 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85 g

Zsír

Összesen
84.9 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5004.7 g
Cink
8 mg
Szelén
226 mg
Kálcium
760 mg
Vas
9 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
1050 mg
Nátrium
2795 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
526.2 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
150.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
623 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
425 micro
Kolin:
252 mg
Retinol - A vitamin:
611 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 3280 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
10% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
12.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 266 kcal

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
3 ek cukor
1 teáskanál só
1 ek vaníliás cukor
4 dl tej
8 dkg vaj (olvasztott)
3 dkg élesztő
1 tk sütőpor (elhagyható)
1 db tojássárgája

A kenéshez

1 db tojásfehérje
1 ek tej
1 teáskanál cukor

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, és egy kevés cukorral együtt felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztben elkeverjük a cukrot, sót és sütőport, majd a tojássárga és az élesztős tej hozzáadásával tésztát dagasztunk. Ahogy dagasztjuk a tésztát, közben fokozatosan öntjük hozzá az olvasztott vajat. Közepesen lágy tésztát készítünk.
Kb. félóráig hagyjuk beindulni a tészta kelését, majd tegyük egy éjszakára hűtőbe.
Másnap reggel a megkelt (túlkelt) tésztát gyúrjuk át, osszuk 4 cipóra, és a cipókat vágjuk két részre. A két darabból egy-egy kb. 25-30 centis hengert sodorjunk, amelyeket egymáson keresztbe fektetve négyes fonással fonjunk össze.
Tegyük az így kapott 4 kalácskát sütőpapírral fedett sütőlapra, kenjük meg cukros-tejes tojásfehérjével, és ízlés szerint szórjuk meg jégcukorral, mandulával vagy mákkal. 20-25 percig még hagyjuk pihenni, majd előmelegített sütőben süssük meg szép pirosra.
Ha szeretnénk rögtön (hideg kelesztés nélkül) elkészíteni, akkor langyos helyen kelesszük a tésztát a duplájára, majd az előbb leírt módon formázzuk, és süssük meg.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 133
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 21119
Feltöltés dátuma: 2011. április 22.

Ajánló

Ebből a tésztából fonhatunk egy nagy kalácsot is, de akár brióst is készíthetünk belőle. Sütőport azért tettem bele, hogy ezzel is lazítsam a tésztát. Ha fele tésztába dagasztáskor teszünk egy kevés tejjel kikevert, cukrozatlan kakaóport, akkor kétszínű kalácsot is fonhatunk. Fele-fele arányban keverhetjük a lisztet rétesliszttel, akkor még foszlósabb lesz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

Ez a hideg kelesztés véletlenszerűen alakult nálam. Egyik este fonott kalácsot akartam sütni, el is készítettem a tésztát, de hirtelen el kellett mennem otthonról, és tudtam, hogy nem érek haza időben. Fogtam a kelesztőtálat, beraktam a hűtőbe, és gondoltam lesz, ami lesz, majd reggel megsütöm.... Így is lett, és kaptam egy nagyon könnyű és nagyon foszlós kalácsot, amiből remek reggeli lett.