Fokhagymamajonéz

Name: Fokhagymamajonéz
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 2 szelet Kenyér fehér; 2 dl Tej; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Tojássárgája; 2 dl Napraforgó olaj; 1 ek Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 szelet kenyér (fehér)
2 dl tej
2 gerezd fokhagyma
2 db tojássárgája
2 dl napraforgó olaj
1 ek citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

507

Kalória

5.8g

Fehérje

14.8g

Szénhidrát

47.3g

Zsír

16.7g

Víz

108.5g

Koleszterin

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
55% Zsír

25g kenyér

69 kcal
50g tej

28 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 507 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
55% Zsír

100g kenyér

274 kcal
200g tej

112 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2028 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
55% Zsír

19.1g kenyér

52 kcal
38.2g tej

21 kcal
1.1g fokhagyma

2 kcal
7.6g tojássárgája

25 kcal
32.4g napraforgó olaj

287 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 387 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
55% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
47.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
351.7 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 507 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
55% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.4 g

Zsír

Összesen
189.2 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
65 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1406.9 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
415 mg
Vas
5 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
593 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
66.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
71 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
348 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
484 micro

Összesen 2028 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
55% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
36.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.5 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 387 kcal

Elkészítés

Tejbe áztatom a kenyeret, 2 félkaréj fehéret, csakis fehéret.
Amikor beitta az összes tejet, hozzáadom a két tojás sárgáját, verem a kisrugóssal, adom az olajat, acitromlevet, verem a kisrugóssal, míg a kenyér teljesen szétesik.
Adom az áttört fokhagymát, sót, borsot darálok rá. Kész.
Vigyázat: nagyon könnyű elsózni, óvatosan a sóval!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p

A fokhagymamajonéz nem fokhagymás majonéz (aïoli), hanem egy önálló műfaj. Egy angol nyelvű, francia szakácskönyvben találtam egyszer, azóta szerelmünk töretlen. Kávéházam étlapján is szerepelt.