Fehérpecsenye cipóban

Name: Fehérpecsenye cipóban
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Fehérpecsenye marhahús; 20 szelet Bacon; 30 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 2 dkg Élesztő; 1 ek Cukor; 1 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Napraforgó olaj; 1 dl Víz langyos, amennyit a tészta felvesz; 1 db Tojás; 1 ek Sertészsír

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1 kg fehérpecsenye (marhahús)
20 szelet bacon

A tésztához

30 dkg finomliszt
1 db tojás
2 dkg élesztő
1 ek cukor
1 dl tej
só ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj
1 dl víz (langyos, amennyit a tészta felvesz)

A tetejére

1 db tojás

A tepsi előkészítéséhez

1 ek sertészsír

1307

Kalória

77.3g

Fehérje

61.8g

Szénhidrát

80.8g

Zsír

268.8g

Víz

319.7g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

A húshoz

250g fehérpecsenye

415 kcal
85g bacon

334 kcal

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
14g tojás

17 kcal
5g élesztő

5 kcal
3g cukor

10 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g víz

0 kcal

A tetejére

14g tojás

17 kcal

A tepsi előkészítéséhez

4g sertészsír

34 kcal

Összesen 1307 kcal

16% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

A húshoz

1000g fehérpecsenye

1660 kcal
340g bacon

1336 kcal

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
55g tojás

69 kcal
20g élesztő

21 kcal
10g cukor

39 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g víz

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

A tepsi előkészítéséhez

15g sertészsír

135 kcal

Összesen 5228 kcal

16% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír

A húshoz

48.1g fehérpecsenye

80 kcal
16.3g bacon

64 kcal

A tésztához

14.4g finomliszt

53 kcal
2.6g tojás

3 kcal
1g élesztő

1 kcal
0.5g cukor

2 kcal
4.8g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
4.1g napraforgó olaj

36 kcal
4.8g víz

0 kcal

A tetejére

2.6g tojás

3 kcal

A tepsi előkészítéséhez

0.7g sertészsír

7 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.3 g

Zsír

Összesen
80.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1973.3 g
Cink
12 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
110 mg
Vas
6 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
804 mg
Nátrium
834 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
268.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
347 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 1307 kcal

16% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
309.2 g

Zsír

Összesen
323.2 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
140 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
1279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7893.2 g
Cink
49 mg
Szelén
459 mg
Kálcium
441 mg
Vas
25 mg
Magnézium
361 mg
Foszfor
3217 mg
Nátrium
3337 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
247.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1075.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
149 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
400 micro
Kolin:
1390 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
541 micro

Összesen 5228 kcal

16% Fehérje
13% Szénhidrát
17% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
379.5 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 252 kcal

Elkészítés

A húshoz

Szalonnába burkoljuk a húst: lefektetjük egy deszkára, ráfektetjük sorjában a szalonnaszeleteket úgy, hogy a szalonnacsíkok közepe legyen éppen a hús tetején, jobbra-balra kilógva.
Amikor a húst teljesen befedi a szalonna, egyik kezünkkel megdöntve befordítjuk a szalonnacsíkok egyik végét jobbról, másikat balról a hús alá.
Őzgerincformában, nagyon forró sütőben kezdjük sütni.
Amikor halljuk, hogy jól sül, takarékra kapcsoljuk, ott sütjük készre.
A megsült húst hűlni hagyjuk, langyosan három részre vágjuk.

A tésztához

Közben dagasztjuk a kelt tésztát: liszthez a kovász, só, tojás, 1 dl olaj és annyi langyos víz, amennyit felvesz.
3 buciban kelesztjük.
Kelés után négyszögletesre nyújtjuk a bucikat és a négyszög egyik oldalára (mint egy nyitott könyv egyik lapjának közepére) helyezzük a langyosra hűlt húst (a meleg hús azonnal dögleszti a kelt tésztát!).
Ráhajtjuk a tészta másik felét, minden oldalon összenyomkodjuk.