Fehér kenyér Bettymami konyhájából

Name: Fehér kenyér Bettymami konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 20 dkg Öregtészta; 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 1 dkg Friss élesztő; 2 dl Víz; 5 dkg Vaj olvasztott; 1 teáskanál Só

Bettymami

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg finomliszt
20 dkg öregtészta
1 dl tej
1 teáskanál cukor
1 dkg friss élesztő
2 dl víz
5 dkg vaj (olvasztott)
1 teáskanál só

gyors
magyar

589

Kalória

14.4g

Fehérje

102.5g

Szénhidrát

11.7g

Zsír

68.6g

Víz

26.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
50g öregtészta

113 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

5 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
50g víz

0 kcal
13g vaj

90 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 589 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
200g öregtészta

452 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
200g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 2353 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír

41.2g finomliszt

150 kcal
20.6g öregtészta

47 kcal
10.3g tej

6 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
20.6g víz

0 kcal
5.1g vaj

37 kcal
0.6g só

0 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
887.3 g
Cink
1 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
601 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
102.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
68.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 589 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
46.7 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3549.3 g
Cink
4 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
213 mg
Vas
5 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
620 mg
Nátrium
2402 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
410.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
274.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 2353 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
6% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.5 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, én ezt régebben mindiga kenyérsütőgépre bíztam, de amióta megvan a robotgépem, az intézi ezt el nekem.
Amikor kész a gépi dagasztás, egyszer kézzel még átgyúrjuk, cipót formázunk, és kb.fél órát hagyjuka tálban letakarva kelni.
Majd ismét átgyúrás, és újabb 1/4 óra pihi.
Ezután megformázzuk,és sütőpapírral bélelt jénaiba rakjuk, tetejét rátesszük,és ismét hagyjuk,amíg kb. a duplájára kel.
Majd egy éles késsel bevágjuk, és addig hagyjukmég kelni, amíg a vágások kicsit szétnyílnak.
A jénai tetejét jól bespricceljükhideg vízzel, rárakjukaz aljára, ésbetoljuka 220 fokosra előmelegített sütőbe.
40 perc után levesszüka tetejét, és így sütjükmég 10 percig.Ha kész, rácsra tesszükhűlni, és még forrón lespricceljükhideg vízzel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy idő után kicsit elég volt már a "kockaformából", amit a kenyérsütőgép produkált, így gondoltam, kipróbálom a sütőben megsütni a gép által kidolgozott tésztát, és szinte mindig jól is sikerült. Annyi itt a fontos, hogy így valamivel keményebb tésztát kell dagasztani, különben a tepsiben a keléskor meglágyul, "elterpeszkedik a tészta", és széles, lapos kenyér lesz belőle. Lehet venni különböző féle/fajta eszközt erre a célra is. Én eleinte csak simán sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, ma már egy 8 literes jénaiban vagy más néven kacsasütő tálban sütöm a kenyereket.