Erdélyi kőttes palacsinta

Name: Erdélyi kőttes palacsinta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 2 bögre Finomliszt; 0 bögre Cukor 3/4 bögre; 4 db Tojás; 6 dl Tej; 1 csipet Só; 1 tasak Instant élesztő; 1 dl Napraforgó olaj

Thisandthat

8adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 bögre finomliszt
0.8 bögre cukor (3/4 bögre)
4 db tojás
6 dl tej
1 csipet só
1 tasak instant élesztő
1 dl napraforgó olaj

395

Kalória

9.6g

Fehérje

53.8g

Szénhidrátok

14.9g

Zsír

23g

Víz

90g

Koleszterin

1.3g

Rost

24.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

38g finomliszt

137 kcal
22g cukor

83 kcal
28g tojás

35 kcal
75g tej

42 kcal
0g só

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Összesen 395 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
173g cukor

668 kcal
220g tojás

277 kcal
600g tej

336 kcal
0g só

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 3153 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

21.6g finomliszt

79 kcal
12.4g cukor

48 kcal
15.9g tojás

20 kcal
43.3g tej

24 kcal
0g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
6.1g napraforgó olaj

54 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
105 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 395 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
119 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2466 g
Cink
5 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
842 mg
Vas
7 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
765 mg
Nátrium
587 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
430.5 g
Cukor
198 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
183.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
603 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1028 micro

Összesen 3153 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

Mértéknek egy bögrét használjunk (kb. 2 dl-es legyen)!
Fél bögre tejet melegítsünk fel, majd tegyünk bele 1 tk. cukrot és az 1 tasak élesztőt.
Mialatt az élesztőt futtatjuk, válasszuk szét a tojásokat, fehérjéjüket verjük fel kemény habbá.
A tojássárgákat keverjük össze a 3/4 bögre cukorral, a maradék 2,5 bögre tejjel és a 2 bögre liszttel, majd a felfuttatott élesztős tejjel és a tojáshabbal. Alaposan keverjük össze. Az állaga sűrűbb, mint a hagyományos palacsintáé, inkább olyan, mint az amerikai palacsintáé.
Hagyjuk fél órát pihenni.
Majd a szokásos módon süssük ki, de minden palacsinta előtt olajozzuk meg a serpenyőt - ez fontos! Ebből az adagból kb. 20 db jókora palacsinta jön ki.
Ha sós verziót szeretnénk készíteni (mert sós töltelékkel töltenénk), akkor hagyjuk ki a 3/4 bögre cukrot, és fél-1 bögre tejjel kevesebbet adjunk a tésztához.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 30 perc

Kőttes, vagyis kelt, kelesztett palacsinta. Még sosem próbáltam az élesztős palacsintát korábban, de ez a recept a legjobb. Ennél jobban még sohasem sikerült a palacsintám. Érdemes kipróbálni!