Erdélyi kőttes palacsinta

Name: Erdélyi kőttes palacsinta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 2 bögre Finomliszt; 0 bögre Cukor 3/4 bögre; 4 db Tojás; 6 dl Tej; 1 csipet Só; 1 tasak instant élesztő; 1 dl Napraforgó olaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős 2 hozzászólás

Nagymama receptjei

8adag

Előkészítés

45perc

Sütés

30perc

Összesen

75perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

38g finomliszt

137 kcal
22g cukor

83 kcal
28g tojás

35 kcal
75g tej

42 kcal
0g só

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Összesen 395 Kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
173g cukor

668 kcal
220g tojás

277 kcal
600g tej

336 kcal
0g só

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 3153 Kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír

21.6g finomliszt

79 kcal
12.4g cukor

48 kcal
15.9g tojás

20 kcal
43.3g tej

24 kcal
0g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
6.1g napraforgó olaj

54 kcal

Összesen 227 Kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
105 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
23 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 395 Kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
119 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2466 g
Cink
5 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
842 mg
Vas
7 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
765 mg
Nátrium
587 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
430.5 g
Cukor
198 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
183.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
603 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1028 micro

Összesen 3153 Kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
15% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 227 Kcal

Hozzávalók

2 bögre finomliszt
0.8 bögre cukor (3/4 bögre)
4 db tojás
6 dl tej
1 csipet só
1 tasak instant élesztő
1 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Mértéknek egy bögrét használjunk (kb. 2 dl-es legyen)!
Fél bögre tejet melegítsünk fel, majd tegyünk bele 1 tk. cukrot és az 1 tasak élesztőt.
Mialatt az élesztőt futtatjuk, válasszuk szét a tojásokat, fehérjéjüket verjük fel kemény habbá.
A tojássárgákat keverjük össze a 3/4 bögre cukorral, a maradék 2,5 bögre tejjel és a 2 bögre liszttel, majd a felfuttatott élesztős tejjel és a tojáshabbal. Alaposan keverjük össze. Az állaga sűrűbb, mint a hagyományos palacsintáé, inkább olyan, mint az amerikai palacsintáé.
Hagyjuk fél órát pihenni.
Majd a szokásos módon süssük ki, de minden palacsinta előtt olajozzuk meg a serpenyőt - ez fontos! Ebből az adagból kb. 20 db jókora palacsinta jön ki.
Ha sós verziót szeretnénk készíteni (mert sós töltelékkel töltenénk), akkor hagyjuk ki a 3/4 bögre cukrot, és fél-1 bögre tejjel kevesebbet adjunk a tésztához.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 0
Tegnapi nézettség: 15
7 napos nézettség: 70
Össznézettség: 30526
Feltöltés dátuma: 2014. május 05.

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - reggeli ,
  - tízorai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Receptkategóriák

- főkategória:
  - palacsinta
- kategória:
  - élesztős palacsinta

Nagymama receptjei 161 recept

Kőttes, vagyis kelt, kelesztett palacsinta. Még sosem próbáltam az élesztős palacsintát korábban, de ez a recept a legjobb. Ennél jobban még sohasem sikerült a palacsintám. Érdemes kipróbálni!

Hozzászólások

Ninane 2014-05-17 16:42:41

Köszi a receptet, nagyon finom, nekem a hagyományos palacsinta sosem sikerül, mindig keménynek találom, ez pedig jó puha. Igaz, tényleg sok olaj kell alá de amúgy sem szeretjük mikor száraz, így teflonba is szoktam olajat rakni alá.

Nagymama receptjei 2014-07-17 09:37:32

Kedves Ninane! Köszönöm a visszajelzést! Nekem is ugyanez volt a problémám a palacsintával, hogy általában nem sikerült, vagy kemény lett, vagy könnyen szakadt, vagy vastag lett, de ez nagyon bejött :) Örülök, ha Neked is tetszett :)

alka003 2020-04-05 12:17:57

Kedves Recept feltölt?! Hadd osszam meg a tapasztalataimat : A hagyományos palacsinta "állagot" vártam, kicsit vastagabban. Pihentetés után olyan lett a palacsinta állaga,mint a piskóta. Folyadékot nem mertem hozzátenni. Nagyon szépen megkelt, ha nem lett volna rajta a fed?,akkor ki is fut. Nagyon nehezen terült el vékonyan a palacsinta süt?ben. Nekem kevés olaj is elég volt,ecsettel elkenve, tapadásmentes serpeny?ben. A kész palacsinta inkább hasonlított az amerikai palacsintára. Ett?l függetlenül nagyon finom, laktató! Aki nem szeretne 81 palacsintát sütni, ez nagyon jó választás! Nálunk így is gyorsan elfogyott. Fogom még sütni.