Epres-ricottás rácsos pite

Name: Epres-ricottás rácsos pite
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 15 dkg Vaj; 5 dkg Porcukor; 2 db Tojássárgája; 1 teáskanál Sütőpor; 1 ek Tejföl kb; 25 dkg Ricotta; 15 dkg Burgonya; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 db Tojássárgája; 25 dkg Eper

Judit69

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

35 dkg finomliszt
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1 teáskanál sütőpor
1 ek tejföl (kb)

Töltelék

25 dkg ricotta
15 dkg burgonya
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
2 db tojássárgája
25 dkg eper

953

Kalória

18.4g

Fehérje

122g

Szénhidrát

44.1g

Zsír

153.6g

Víz

331.2g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

43.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

88g finomliszt

319 kcal
38g vaj

269 kcal
13g porcukor

48 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g sütőpor

0 kcal
5g tejföl

10 kcal

Töltelék

63g ricotta

94 kcal
38g burgonya

22 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
63g eper

19 kcal

Összesen 953 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

350g finomliszt

1274 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g porcukor

194 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g sütőpor

0 kcal
20g tejföl

40 kcal

Töltelék

250g ricotta

375 kcal
150g burgonya

87 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
250g eper

75 kcal

Összesen 3808 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

24.7g finomliszt

90 kcal
10.6g vaj

76 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1.4g tejföl

3 kcal

Töltelék

17.7g ricotta

26 kcal
10.6g burgonya

6 kcal
7.1g porcukor

27 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
17.7g eper

5 kcal

Összesen 268 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
44.1 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
331 mg

Ásványi anyagok

Összesen
696.3 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
197 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
122 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
153.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
415 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
405 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
253 micro

Összesen 953 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
73.4 g

Zsír

Összesen
176.5 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2785 g
Cink
7 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
788 mg
Vas
9 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1247 mg
Nátrium
354 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
487.8 g
Cukor
175 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
614.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1658 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
168 mg
D vitamin:
199 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
796 mg
Retinol - A vitamin:
1620 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
413 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1011 micro

Összesen 3808 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.7 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

Tészta

A tésztához a hozzávalókat annyi tejföllel összegyúrjuk, hogy jól kezelhető tésztát kapjunk. Hideg helyen pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A tészta 3/4-ed részét belesimítjuk egy kb. 23x23-as sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy legyen pereme is.
Rákenjük a tölteléket, majd kirakjuk feldarabolt eperszeletekkel, kicsit belenyomkodva a töltelékbe. A tészta széleit visszahajtjuk a krémre, a maradék tésztából pedig berácsozzuk a pitét.
Előmelegített, 175 °C-os sütőbe kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Töltelék

A burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. A ricottát kikeverjük a cukrokkal, a tojássárgákkal, hozzáreszeljük a citromhéjat, és végül hozzáadjuk a kihűlt, áttört burgonyát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 23x23

Ezt a pitét még Olaszországban sütöttem, hiszen sok időt töltök ott. Egy olasz gasztro újságból néztem ki, ahol rögtön megfogott az egyszerűsége, és az, hogy a töltelékbe főtt burgonya is került. A friss, zamatos epertől pedig nagyon finom, szaftos pite kerekedett ki.