Epres-mascarponés torta Séfbácsi konyhájából

Name: Epres-mascarponés torta Séfbácsi konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 evőkanál Finomliszt; 6 ek Cukor; 6 db Tojás; 0 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 500 g Mascarpone; 400 g Eper; 2 ek Porcukor ízlés szerint; 1 csomag Zselatinfix; szobahőmérsékletű 200 g Vaj; 100 g Cukor; 3 db Tojásfehérje; 3 teáskanál Vaníliaaroma

Séfbácsi92

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

6 evőkanál finomliszt
6 ek cukor
6 db tojás
0.5 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Mascarponekrém

500 g mascarpone
400 g eper
2 ek porcukor (ízlés szerint)
1 csomag zselatinfix

Vajkrém

200 g vaj
100 g cukor
3 db tojásfehérje
3 teáskanál vaníliaaroma

Összeállítás

426

Kalória

8.7g

Fehérje

23.9g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

59.3g

Víz

125.9g

Koleszterin

830.2mg

Élelmi rost

17g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
19% Szénhidrát
26% Zsír

Piskóta

8g finomliszt

27 kcal
5g cukor

19 kcal
28g tojás

35 kcal
1g sütőpor

0 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

Mascarponekrém

42g mascarpone

168 kcal
33g eper

10 kcal
1g porcukor

5 kcal
2g zselatinfix

2 kcal

Vajkrém

17g vaj

120 kcal
8g cukor

32 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Összeállítás

Összesen 426 kcal

7% Fehérje
19% Szénhidrát
26% Zsír

Piskóta

90g finomliszt

328 kcal
60g cukor

232 kcal
330g tojás

415 kcal
6g sütőpor

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Mascarponekrém

500g mascarpone

2020 kcal
400g eper

120 kcal
14g porcukor

54 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

Vajkrém

200g vaj

1434 kcal
100g cukor

387 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal

Összeállítás

Összesen 5120 kcal

7% Fehérje
19% Szénhidrát
26% Zsír

Piskóta

4.8g finomliszt

18 kcal
3.2g cukor

12 kcal
17.7g tojás

22 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

Mascarponekrém

26.8g mascarpone

108 kcal
21.4g eper

6 kcal
0.8g porcukor

3 kcal
1.1g zselatinfix

1 kcal

Vajkrém

10.7g vaj

77 kcal
5.4g cukor

21 kcal
6.4g tojásfehérje

3 kcal
0.8g vaníliaaroma

0 kcal

Összeállítás

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
19% Szénhidrát
26% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
33.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 426 kcal

7% Fehérje
19% Szénhidrát
26% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.3 g

Zsír

Összesen
397.1 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3562.3 g
Cink
5 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
736 mg
Vas
9 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
1424 mg
Nátrium
1115 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
286.3 g
Cukor
204 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
711.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1836 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
221 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
923 mg
Retinol - A vitamin:
1807 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
342 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1575 micro

Összesen 5120 kcal

7% Fehérje
19% Szénhidrát
26% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
39 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét vízgőz felett elkeverjük a cukrokkal, amíg felolvad. Akkor jó, ha már nem érződik kristályosnak. Utána kemény habbá verjük.
A sárgáját eldolgozzuk a liszttel és a sütőporral, majd óvatosan hozzákeverjük a fehérjét, és robotgéppel sűrű masszát készítünk.
26 cm-es formában 180 fokon készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha már nem ragad rá a massza, akkor kész van.
Hagyjuk kihűlni, majd 3 részre vágjuk.

Mascarponekrém

Az epreket pürésítjük, és egy tálban összekeverjük a mascarponével, és beletesszük a zselatint. Ízlés szerint porcukorral ízesítjük. A mascarponével könnyebb dolgozni, ha szobahőmérsékletű.

Vajkrém

A tojásfehérjében feloldjuk a cukrot vízgőz felett, majd kemény habbá verjük.
Egy tálba tesszük a vajat (fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, így könnyebb vele dolgozni), a vaníliaaromát és a habot, majd robotgéppel eldolgozzuk. Pár perc alatt selymes krémet fogunk kapni.
A krém egy részét habzsákba töltjük.

Összeállítás

Lefektetünk egy piskótalapot, és a szélét kitöltjük a vajkrémmel kb. 1 cm vastagon. Ez fogja a lapokat összeragasztani, és a torta magasságát is meghatározhatjuk vele.
Ha ez kész, a vajas krém között kitöltjük a mascarponés krémmel. Ráhelyezzük a második piskótalapot, és azon is hasonlóan járunk el.
A tetejére tesszük a harmadik lapot, majd az egészet bevonjuk a vajas krémmel egy spatula segítségével.
A torta tetejét vékonyan megszórjuk kakaóporral, majd jöhet a díszítés. A torta tetején körben habzsákkal gombócokat csinálunk, és a közepükbe teszünk 1-1 csokiszívet. Ezután tetszőlegesen felhelyezzük az ostyavirágokat. Középre jöhet bármi, attól függően, milyen alkalomra szánjuk.
Pár órát hagyjuk a hűtőben állni, mielőtt felvágjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Ezt a tortát a feleségem szülinapjára készítettem. Ehhez hasonló meztelen torta volt az esküvőnkön is, ami nagyon ízlett, ezért szerettem volna reprodukálni.