Epres madártej

Name: Epres madártej
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 dl Tej; 1 db Vanília vagy egy csomag bourbon vaníliás cukor; 20 dkg Eper; 2 db Tojás; 8 dkg Cukor; 5 dkg Méz; 1 púpozott ek Finomliszt; 1 citromból nyert Citromhéj

5adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

7.5 dl tej
1 db vanília (vagy egy csomag bourbon vaníliás cukor)
20 dkg eper
2 db tojás
8 dkg cukor
5 dkg méz
1 púpozott ek finomliszt
1 citromból nyert citromhéj

232

Kalória

7.6g

Fehérje

36.5g

Szénhidrát

Zsír

52.1g

Víz

72g

Koleszterin

Élelmi rost

32.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
5% Zsír

150g tej

84 kcal
0g vanília

0 kcal
40g eper

12 kcal
22g tojás

28 kcal
16g cukor

62 kcal
10g méz

30 kcal
4g finomliszt

15 kcal
1g citromhéj

1 kcal

Összesen 232 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
5% Zsír

750g tej

420 kcal
0g vanília

0 kcal
200g eper

60 kcal
110g tojás

138 kcal
80g cukor

310 kcal
50g méz

152 kcal
20g finomliszt

73 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 1156 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
5% Zsír

61.7g tej

35 kcal
0g vanília

0 kcal
16.4g eper

5 kcal
9g tojás

11 kcal
6.6g cukor

25 kcal
4.1g méz

13 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
5% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363.9 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
191 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 232 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
5% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
38.2 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1819.6 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
954 mg
Vas
3 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
261 mg
Nátrium
518 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
182.5 g
Cukor
161 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
260.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
299 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
540 micro

Összesen 1156 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
5% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
78 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
21.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

Egy fazékban forraljuk össze a tejet a vaníliarúddal (vaníliás cukorral), ezután tegyük félre, és pihentessük 10 percet. Majd vegyük ki a vaníliát (ha vaníliás cukrot használunk, természetesen, elég csak kihűteni a tejet).
Az epret tisztítsuk meg, vegyük le a szárát, majd turmixszoljuk össze a tej 1/3 részével. Következő lépésként félig verjük fel a tojások fehérjét, ezután adjunk hozzá 4 dkg cukrot, és folytassuk a hab felverését egészen addig, amíg kemény és fényes habot nem kapunk.
Egy lábasban forraljuk újra fel a maradék tejet, és kezdődhet a habgaluskák főzése. Ehhez evőkanál segítségével szaggassunk galuskákat, és rakjuk a forró (nem lobogó, de gyöngyözően forró) tejbe, és főzzük oldalanként 1-1 percet, majd szűrőkanál segítségével vegyük ki. (FONTOS, hogy egyszerre csak kevés galuskát főzzünk, mert a főzés közben nőni fognak, és nem szabad, hogy összeérjenek.)
Ezután a maradék vaníliás tejhez öntsük hozzá a tejes-epres keveréket.
A tojássárgáját, a mézet, a maradék cukrot és az egy evőkanálnyi lisztet kézi habverővel keverjük ki, egy kis langyos epres tejjel öntsük fel, és dolgozzuk teljesen csomómentesre. Majd öntsük a maradék tejhez, és főzzük közepesen sűrűre.
Ha elkészült, reszeljük hozzá az egy citrom héját, keverjük össze, rakjuk tálalótálba, és helyezzük rá a habgaluskákat. Jól hűtsük be, és hidegen tálaljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

Ez a csodás desszert két olyan dolog kombinációja, amit mindenki szeret... eper és a madártej. Finom és könnyű, jól lehűtve pedig kiváló zárása egy könnyű, nyári ebédnek. A recept forrása Stahl Judittól származik, amit én egy kicsit átdolgoztam.