Epres clafoutis tésztaágyon

Name: Epres clafoutis tésztaágyon
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Tönkölybúza liszt vagy durumbúzaliszt; 15 dkg Vaj; 5 dkg Porcukor nyers nád, nyírfa; bio 1 db Tojás vagy szabadtartás); 1 ek Tej; 50 dkg Eper; bio 1 db Tojás vagy szabadtartású; 5 dkg Tönkölybúza liszt; 5 dkg Vaj; 5 dkg Cukor nyers nád, nyírfa; 1 dl Tej

Receptműves

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg tönkölybúza liszt (vagy durumbúzaliszt)
15 dkg vaj
5 dkg porcukor (nyers nád, nyírfa)
1 db tojás (vagy szabadtartás))
1 ek tej

A töltelékhez

50 dkg eper
1 db tojás (vagy szabadtartású)
5 dkg tönkölybúza liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa)
1.5 dl tej

403

Kalória

8.2g

Fehérje

44.2g

Szénhidrát

22.9g

Zsír

70.8g

Víz

98.8g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

18.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

31g tönkölybúza liszt

106 kcal
19g vaj

134 kcal
6g porcukor

24 kcal
7g tojás

9 kcal
1g tej

1 kcal

A töltelékhez

63g eper

19 kcal
7g tojás

9 kcal
6g tönkölybúza liszt

21 kcal
6g vaj

45 kcal
6g cukor

24 kcal
19g tej

11 kcal

Összesen 403 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

250g tönkölybúza liszt

845 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g porcukor

194 kcal
55g tojás

69 kcal
10g tej

6 kcal

A töltelékhez

500g eper

150 kcal
55g tojás

69 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
50g vaj

359 kcal
50g cukor

194 kcal
150g tej

84 kcal

Összesen 3215 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

18.2g tönkölybúza liszt

62 kcal
10.9g vaj

79 kcal
3.6g porcukor

14 kcal
4g tojás

5 kcal
0.7g tej

0 kcal

A töltelékhez

36.5g eper

11 kcal
4g tojás

5 kcal
3.6g tönkölybúza liszt

12 kcal
3.6g vaj

26 kcal
3.6g cukor

14 kcal
10.9g tej

6 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
357.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
55 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 403 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
65.5 g

Zsír

Összesen
183.3 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
790 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2862.1 g
Cink
12 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
442 mg
Vas
17 mg
Magnézium
485 mg
Foszfor
1555 mg
Nátrium
269 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
353.9 g
Cukor
150 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
566.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1528 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
276 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
299 micro
Kolin:
349 mg
Retinol - A vitamin:
1497 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
364 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1116 micro

Összesen 3215 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet morzsoljuk össze a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot, a tojást és a tejet, majd gyúrjuk össze a lágy tésztát.
A lágy tésztát tegyük a hűtőbe konyhai fóliába csomagolva, amíg a vaj újra dermedni kezd, és nyújthatóvá válik a tészta (0,5-1 óra).
Közben készítsük el a tölteléket, keverjük a tojáshoz a lisztet, majd az olvadt vajat, a cukrot és végül a tejjel keverjük csomómentesre.
Ha lehűlt a tészta, nyújtsuk ki a sütőforma méretére kb. 3-5 mm vastagra, és a nyújtófára feltekerve emeljük a kivajazott sütőforma fölé, majd tekerjük le, egyengessük el és a peremet, igazítsuk a tál magasságához, és villával szurkáljuk meg az alját.
170 fokon (gázsütőnél 3-as fokozat) süssük elő a tésztát 10 perc alatt (lehet a közepébe tenni sütőpapírra száraz babot, de enélkül is lehet sütni, ekkor ha kissé megemelkedik a tészta alja, óvatosan szúrjuk meg, és hőálló konyhai kesztyűvel nyomjuk ki alóla a levegőt).
Ha elősült a tészta, egyenletesen tegyük a gyümölcsöket az aljára, és öntsük rá a vajas-tejes tölteléket.
180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) süssük aranybarnára 25-30 perc alatt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

A clafoutis (ejtsd: klafuti), vagyis tejes pite egy sült francia desszert, mely tradicionálisan fekete cseresznyével készül. Korábban próbáltam a sok-sok "eredeti" recept alapján, de valahogy nem nyerte el a tetszésünket, kissé gyümölcsös-tejes tojásrántotta érzésünk volt, majd később a készítettem egy réteslapos verziót, ami már sokkal inkább ízlett, bár szerintem még mindig távol állt az igazitól. Később figyeltem fel egy könyvben szereplő clafoutis-ra, amely minden eddigihez képest eltérő volt, omlós tésztaágy övezte a tejes-gyümölcsös tölteléket, így kézenfekvő volt, hogy kipróbáljam. Noha néhány apró változtatást eszközöltem, az biztos, hogy a kiindulási recept eredeti francia. :-)