Epres-bodzás torta

Name: Epres-bodzás torta
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 3 ek Finomliszt; 3 ek Cukor; 250 g Mascarpone; 200 ml Habtejszín; 200 ml Joghurt; 150 g Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 500 g Eper; 10 g Zselatin; 2 ek Cukor; 0 citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj; 100 ml Szörp bodzaszörp; 15 g Zselatin; 6 db Bodzavirág

Szekeres Lajosné Klári

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alap

3 db tojás
3 ek finomliszt
3 ek cukor

Fehér krém (közös alap)

250 g mascarpone
200 ml habtejszín
200 ml joghurt
150 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor

Eperkrém

500 g eper
10 g zselatin
2 ek cukor

Bodzakrém

0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
100 ml szörp (bodzaszörp)
15 g zselatin

Tetejére

6 db bodzavirág

573

Kalória

12.6g

Fehérje

62.8g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

144.5g

Víz

131.4g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

53.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír

Alap

28g tojás

35 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g cukor

19 kcal

Fehér krém (közös alap)

42g mascarpone

168 kcal
33g habtejszín

97 kcal
33g joghurt

20 kcal
25g porcukor

97 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Eperkrém

83g eper

25 kcal
2g zselatin

6 kcal
3g cukor

13 kcal

Bodzakrém

3g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
17g szörp

51 kcal
3g zselatin

8 kcal

Tetejére

0g bodzavirág

0 kcal

Összesen 573 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír

Alap

165g tojás

208 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g cukor

116 kcal

Fehér krém (közös alap)

250g mascarpone

1010 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g joghurt

122 kcal
150g porcukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Eperkrém

500g eper

150 kcal
10g zselatin

34 kcal
20g cukor

77 kcal

Bodzakrém

20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
100g szörp

303 kcal
15g zselatin

50 kcal

Tetejére

0g bodzavirág

0 kcal

Összesen 3443 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír

Alap

9.6g tojás

12 kcal
2.6g finomliszt

10 kcal
1.7g cukor

7 kcal

Fehér krém (közös alap)

14.6g mascarpone

59 kcal
11.6g habtejszín

34 kcal
11.6g joghurt

7 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Eperkrém

29.1g eper

9 kcal
0.6g zselatin

2 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Bodzakrém

1.2g citromlé

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
5.8g szörp

18 kcal
0.9g zselatin

3 kcal

Tetejére

0g bodzavirág

0 kcal

Összesen 202 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
92 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
62.8 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
144.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 573 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.7 g

Zsír

Összesen
186.5 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
788 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1896.7 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
551 mg
Vas
5 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
763 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
376.5 g
Cukor
319 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
867.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
849 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
290 mg
D vitamin:
169 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
523 mg
Retinol - A vitamin:
834 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
864 micro

Összesen 3443 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 202 kcal

Elkészítés

Alap

Elektromos habverővel legnagyobb fokozaton halványsárga krémmé verjük az egész tojásokat a cukorral 4-5 percig. Belekeverjük a lisztet. Egy 24 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a piskótamasszát.
180 c előmelegített sütőben megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Fehér krém (közös alap)

A közös alaphoz kikeverjük a mascarponét a joghurttal , porcukorral és a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk a habbá vert tejszínt.
Kétfelé osztjuk, az egyik felét berakjuk a hűtőbe. A másikból elkészítjük az eperkrémet.

Eperkrém

Az epervelő elkészítése. Megtisztítjuk az epret, majd egy lábasban összefőzzük a cukorral. Ha túl hígnak találjuk, akkor beforraljuk. Majd sűrű szitán vagy levesszűrőn átpasszírozzuk, hogy a magvaktól megszabaduljunk. 300 g epervelőre van szükség a krémhez.
A megmaradt krémhez hozzáadjuk az epervelőt, 10 g porzselatint beáztatunk kevés hideg vízben, majd forrásig melegítjük. Hőkiegyenlítéssel elosztatjuk az epres krémben.
A piskótalap köré tortagyűrűt állítunk.
Ráöntjük az epres krémet, és betesszük a hűtőszekrénybe dermedni legalább két órára.

Bodzakrém

A bodzaszörpbe belekeverjük a zselatint, hagyjuk állni.
Elővesszük a a hűtőből a félretett krémet, belereszeljük a citrom héját, belecsavarjuk a levét.
A zselatinos bodzaszörpöt forrásig melegítjük, hőkiegyenlítéssel beledolgozzuk a citromkrémbe.
Ráöntjük az epres rétegre, és ismét belerakjuk a hűtőszekrénybe pár órára.