Eperhabos kardinális szelet

Name: Eperhabos kardinális szelet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 2 db Tojás tanyasi, vagy bio; 4 db Tojássárgája tanyasi, vagy bio; 50 g Vaníliás cukor házi, vaníliás porcukor; 90 g Finomliszt; 1 kk Sütőpor csapott; 4 db Tojásfehérje; 110 g Cukor; 300 g Eper; 300 ml Habtejszín; 5 ek Eperlekvár lehetőleg házi; 1 csomag Vaníliás cukor; 2 ek Porcukor

Vicikó

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 db tojás (tanyasi, vagy bio)
4 db tojássárgája (tanyasi, vagy bio)
50 g vaníliás cukor (házi, vaníliás porcukor)
90 g finomliszt
1 kk sütőpor (csapott)

A habhoz

4 db tojásfehérje
110 g cukor

Az eperhabhoz

300 g eper
300 ml habtejszín

A megkenéshez

5 ek eperlekvár (lehetőleg házi)
1 csomag vaníliás cukor
2 ek porcukor

692

Kalória

15.1g

Fehérje

89.3g

Szénhidrát

31.3g

Zsír

186g

Víz

390.3g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

64.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
13g vaníliás cukor

48 kcal
23g finomliszt

82 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A habhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
28g cukor

106 kcal

Az eperhabhoz

75g eper

23 kcal
75g habtejszín

219 kcal

A megkenéshez

25g eperlekvár

70 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
4g porcukor

14 kcal

Összesen 692 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

110g tojás

138 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
50g vaníliás cukor

194 kcal
90g finomliszt

328 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A habhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
110g cukor

426 kcal

Az eperhabhoz

300g eper

90 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A megkenéshez

100g eperlekvár

278 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 2765 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

8.3g tojás

10 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
3.8g vaníliás cukor

15 kcal
6.8g finomliszt

25 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A habhoz

12.1g tojásfehérje

6 kcal
8.3g cukor

32 kcal

Az eperhabhoz

22.6g eper

7 kcal
22.6g habtejszín

66 kcal

A megkenéshez

7.5g eperlekvár

21 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1.1g porcukor

4 kcal

Összesen 208 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
390 mg

Ásványi anyagok

Összesen
677.2 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
151 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
89.3 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
186 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
325 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
257 mg
Retinol - A vitamin:
318 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
363 micro

Összesen 692 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
125.2 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1561 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2708.8 g
Cink
5 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
603 mg
Vas
7 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
1093 mg
Nátrium
740 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
357.3 g
Cukor
257 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
744 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1300 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
176 mg
D vitamin:
323 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
1028 mg
Retinol - A vitamin:
1274 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
270 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1452 micro

Összesen 2765 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
10% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.9 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet összevegyítjük a sütőporral.
Egy lapos,normál méretűtepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütőt előmelegítjük.
A tésztához a 2 egész tojást, és4 tojássárgáját kézimixerrel, ill. robotgéppelhabosra keverjük a porcukorral,kb 4-5percig, míg 3-4 -szeresérenő mega massza! Utána asütőporos lisztet könnyedén hozzákeverjük.
A habhoz nagyon keményre verjük a 4 tojásfehérjét, amelyhezmenet közben hozzáadjuk a cukrot.
A fehérjehabot nyomózsákba tesszük, és 4 db, kb 4-5cm-escsíkot nyomunk belőle a tepsibe. Ezután a piskótatésztából kitöltjük az üres csíkokat.
Az előmelegített sütőbe tesszük, és megsütjük.
Kivesszük a sütőből,pár percig hagyjuk hűlni, majd megfordítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról, visszafordítjuk, és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezalatt az epret megmossuk, és apró darabkákra felvágjuk.
A tejszínt felverjük, és belekeverjük az epret.
Ha kihűlt a tészta, recés késsel széltébenkettőbe vágjuk.
Amit alsó lapnakszánunk, azt megkenjük a lekvárral, ráhalmozzuk a epres habot, elsimítjuk egyenletesen, és ráillesztjük úgy fordítva a felső lapot, hogy ahol az alsó lapon tésztacsík van, ott a felső lapnak a habos csíkja legyen (ahogy a képen is látszik).
Azonnal szeletelhetjük (recés késsel).
Ízlés szerint kevés házi vaníliás porcukorral megszórhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38 x 28

Még tél folyamán kinéztem egy német oldalon ezt a receptet, és alig vártam, hogy eljöjjön az eperszezon! Végre el lehet készíteni, itt az idő, friss illatos eperből! Egyszerűen csodálatos ez a süti! Hab itt - hab ott....ilyen hab - olyan hab, finom, krémes, pillekönnyű, eperillatú... Mi lehet ettől még szebb egy sütiben? :-) A héten másodszorra készítettem, mert férjuramnak annyira ízlik, hogy szinte nem tud betelni vele, alig marad belőle... Azt mondta, hogy ez úgy tökéletes, ahogy van..! Szerintem ettől sem kell nagyobb dicséret. :-)