Egyben sült karaj csiperkegombás raguval

Name: Egyben sült karaj csiperkegombás raguval
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Csiperkegomba; 1 kg Csontos sertéskaraj; 3 nagy db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 3 teáskanál Mustár; 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gombagasztro

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g csiperkegomba
1 kg csontos sertéskaraj
3 nagy db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
2 közepes db vöröshagyma
3 teáskanál mustár
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

523

Kalória

44.8g

Fehérje

29g

Szénhidrát

25.8g

Zsír

425.1g

Víz

129.4g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

12.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

125g csiperkegomba

27 kcal
250g csontos sertéskaraj

319 kcal
128g sárgarépa

47 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g mustár

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 523 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

500g csiperkegomba

107 kcal
1000g csontos sertéskaraj

1275 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g mustár

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2089 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

20.1g csiperkegomba

4 kcal
40.1g csontos sertéskaraj

51 kcal
20.5g sárgarépa

7 kcal
10.8g fehérrépa

7 kcal
7.2g vöröshagyma

3 kcal
0g mustár

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.8 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1066.7 g
Cink
5 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
195 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
425.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
951 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
3946 micro
β-karotin
9402 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
292 micro

Összesen 523 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
179.1 g

Zsír

Összesen
103.3 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
518 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4266.8 g
Cink
19 mg
Szelén
304 mg
Kálcium
427 mg
Vas
10 mg
Magnézium
369 mg
Foszfor
2354 mg
Nátrium
779 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
115.9 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1700.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3805 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
Kolin:
552 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37607 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1169 micro

Összesen 2089 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
633 micro
β-karotin
1509 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

A karajt sóval, borssal, olajjal és a mustárral bepácoljuk.
A bepácolt húst fedeles hőálló edénybe tesszük, és 200 fokon, előmelegített sütőben megsütjük.
A gombaraguhoz a gombát felszeleteljük, valamint apróra vágjuk a sárgarépát, fehérrépát és a hagymát. A gombaragu a hússal együtt készül majd el.
Mielőtt a hús teljesen megpuhul, mellétesszük az apróra vágott zöldségeket. A zöldségek párolására fél órát számoljunk.
A megmaradt sült húsléből kis mustárral, sóval, borssal készítsünk mártást készítünk.
A kész sült húst szeletekre vágjuk, majd mellétesszük a gombás-zöldséges ragut, és köretként zsemlegombóccal vagy burgonyakrokettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Általában elmondható, hogy egy gombás ragu annál finomabb, minél többféle gombát használunk. Én most csak csiperkegombával készítettem, de bátran ajánlom mindenkinek, hogy tegyen mellé barna csiperkét, laskagombát, erdei gombákat, hogy minél ízletesebb ragut kapjon.