Diós kalács Helly konyhájából

Name: Diós kalács Helly konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Élesztő; 4 dl Tej; 15 dkg Cukor; 0 csomag Vaníliás cukor; 90 dkg Finomliszt; 5 dkg Mangalica zsír; 3 db Tojás; 1 csipet Só; 3 dl Tej; 30 dkg Cukor; 65 dkg Dió 5 dkg kell a szóráshoz; 1 ek Méz; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 citromból nyert Citromlé; 5 dkg Mazsola ízlés szerint; 1 db Tojássárgája

helly77

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

5 dkg élesztő
4 dl tej
15 dkg cukor
0.5 csomag vaníliás cukor
90 dkg finomliszt
5 dkg mangalica zsír
3 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez

3 dl tej
30 dkg cukor
65 dkg dió (5 dkg kell a szóráshoz)
1 ek méz
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
5 dkg mazsola (ízlés szerint)

A kenéshez

1 db tojássárgája

1783

Kalória

40.1g

Fehérje

222.3g

Szénhidrát

86.2g

Zsír

57.2g

Víz

134.1g

Koleszterin

12.5g

Élelmi rost

92.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

8g élesztő

9 kcal
67g tej

37 kcal
25g cukor

97 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
150g finomliszt

546 kcal
8g mangalica zsír

75 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

50g tej

28 kcal
50g cukor

194 kcal
108g dió

709 kcal
4g méz

13 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
8g mazsola

25 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 1783 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

50g élesztő

53 kcal
400g tej

224 kcal
150g cukor

581 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
900g finomliszt

3276 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

300g tej

168 kcal
300g cukor

1161 kcal
650g dió

4251 kcal
25g méz

76 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
50g mazsola

150 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 10694 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

1.6g élesztő

2 kcal
12.9g tej

7 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0.2g vaníliás cukor

1 kcal
28.9g finomliszt

105 kcal
1.6g mangalica zsír

14 kcal
5.3g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

9.6g tej

5 kcal
9.6g cukor

37 kcal
20.9g dió

137 kcal
0.8g méz

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
1.6g mazsola

5 kcal

A kenéshez

0.6g tojássárgája

2 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.1 g

Zsír

Összesen
86.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1328.2 g
Cink
6 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
289 mg
Vas
6 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
635 mg
Nátrium
105 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
222.3 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
57.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
229 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 1783 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
240.5 g

Zsír

Összesen
517 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
320 g
Koleszterin
805 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7969.2 g
Cink
34 mg
Szelén
400 mg
Kálcium
1734 mg
Vas
35 mg
Magnézium
1285 mg
Foszfor
3808 mg
Nátrium
631 mg
Réz
12 mg
Mangán
29 mg

Szénhidrát

Összesen
1333.6 g
Cukor
557 mg
Élelmi rost
75 mg

Víz

Összesen
343.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1373 micro
Kolin:
989 mg
Retinol - A vitamin:
307 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1177 micro

Összesen 10694 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
21% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 343 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy csomag élesztőt felfuttatunk kb 2 dl tejben, pici cukorral és vaníliás cukorral.
Eközben megcsináljuk a diótölteléket. A 3 dl tejet felforraljuk a 30 dkg cukorral. Ha felforrt, leforrázzuk vele a 60 dkg diót, majd hozzáteszünk 1 ek mézet, 1 citrom héját és a levét, aki szereti mazsolát is tehet bele. Ezt összekeverjük, és állni hagyjuk.
Majd ha élesztő felfutott, a 90 dkg liszthez adjuk, majd egy csipet sót, a zsírt, a cukrot, tejet és a 3 tojást. Összegyúrjuk, és a duplájára dagasztjuk meleg helyen.
Ha a duplájára kelt, 6 cipóba vesszük, kinyújtjuk, és kb 3 ek dióval megkenjük, feltekerjük, így járunk el mindegyik cipóval, és kizsírozott tepsibe tesszük.
Tojássárgájával megkenjük a tetejét, és 180 fokon alul-felső sütésen megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Végre egy finom diós kalács, ami még másnapra is puha maradt, és nem száraz a tölteléke! Nekem kicsit megrepedt a kalács oldala, de nem folyik ki a diós krém, mivel nem folyós.