fánk csörögefánk

Csörögedaru

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 db tojássárgája
2 ek tejföl
1 ek cukor (púpos)
1 csipet só
30 dkg finomliszt (vagy amennyit a tészta felvesz)
4 ek cukor ("ragasztóhoz")
5 dl napraforgó olaj

312

Kalória

5.2g

Fehérje

35.4g

Szénhidrát

16.6g

Zsír

12g

Víz

84.3g

Koleszterin

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
25% Zsír

8g tojássárgája

24 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
38g finomliszt

137 kcal
5g cukor

19 kcal
53g napraforgó olaj

117 kcal

Összesen 312 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
25% Zsír

60g tojássárgája

193 kcal
40g tejföl

79 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
40g cukor

155 kcal
425g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 2497 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
25% Zsír

6.9g tojássárgája

22 kcal
4.6g tejföl

9 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
34.3g finomliszt

125 kcal
4.6g cukor

18 kcal
48.6g napraforgó olaj

107 kcal

Összesen 285 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
25% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.6 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 312 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
25% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.5 g

Zsír

Összesen
132.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
675 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1020.9 g
Cink
4 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
163 mg
Vas
5 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
282.9 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
96.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
46 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
531 mg
Retinol - A vitamin:
271 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
712 micro

Összesen 2497 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
25% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.7 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 285 kcal

Elkészítés

Az égetett cukor nagyon hamar megszilárdul, így gyorsan kell dolgozni. Közben persze vigyázzunk, ne égessük meg magunkat! Ebből a mennyiségből kb. 12-14 daru lesz. Egyenként tenyérnyi nagyságúak, helyes kis origami madarak.
A tojások sárgáját felverjük egy nagyobb tálban, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és a sót, majd apránként belekeverjük a lisztet. Alaposan összedolgozzuk, addig gyúrjuk, amíg szép, sima, jól formázható tésztát nem kapunk. Letakarjuk, és kb. fél órát pihentetjük.
Felhasználás előtt a tésztát még egyszer átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Éles késsel kivágjuk a formákat, majd bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
Óvatosan helyezzük az olajba, hogy ne deformálódjon el sütés közben. Lecsepegtetjük, alaposan leitatjuk róla a zsiradékot, majd amikor már langyosra hűl, összeállítjuk a madarakat.
Először a "ragasztót" készítjük el, ehhez addig melegítjük egy serpenyőben a kristálycukrot, míg karamellizálódni nem kezd. Az összeállítást először a szárnyakkal kezdjük, majd a fejjel, végül a farkincával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Szabó T. Anna, a Senki madara című könyvéhez készült ez az étel. Mi mást is csinálhattam volna hozzá, mint darut! Külföldi oldalakon már láttam hasonlót, de ott vékony rétestésztából hajtogattak origami madarat. Bár szeretem az elborult dolgokat, ez azért még rajtam is túltesz, így valami szolidabb megoldást kerestem. Végül maradtam a csörögefánk tésztájánál, mert vékony, könnyen formázható és egyszerű vele dolgozni. Külön kivágtam a szárnyakat, a fejet és a farkincát, majd égetett cukorral összeragasztottam. A fánk receptje ezer éve megvan a titkos dobozomban, nálunk bevált, és bár ritkán készítem, nagyon szeretjük, mert isteni csemege. Azt hittem az elgondolás macerás lesz, de csak a vagdosás vesz el némi időt, a többi szinte gyerekjáték. Csak egyre vigyázz! A karamell nagyon forró, óvatosan dolgozz vele!