péksütemény croissant

Csokoládés croissant (Croissant 2.)

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A vajas részhez

20 dkg vaj
8 dkg finomliszt (finom)

A tésztához

1.5 dl víz (hideg)
1 dl tej (hideg)
3 ek cukor
1 csipet só
1 db tojás
25 g friss élesztő
50 dkg finomliszt

A tölteléknek

10 dkg csokoládé (lekvár, nutella)

1091

Kalória

19.4g

Fehérje

135.7g

Szénhidrát

51.6g

Zsír

76.6g

Víz

154.5g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A vajas részhez

50g vaj

359 kcal
20g finomliszt

73 kcal

A tésztához

38g víz

0 kcal
25g tej

14 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
125g finomliszt

455 kcal

A tölteléknek

25g csokoládé

137 kcal

Összesen 1091 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A vajas részhez

200g vaj

1434 kcal
80g finomliszt

291 kcal

A tésztához

150g víz

0 kcal
100g tej

56 kcal
30g cukor

116 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
500g finomliszt

1820 kcal

A tölteléknek

100g csokoládé

546 kcal

Összesen 4358 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír

A vajas részhez

16.1g vaj

116 kcal
6.5g finomliszt

23 kcal

A tésztához

12.1g víz

0 kcal
8.1g tej

5 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0g só

0 kcal
4.4g tojás

6 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
40.3g finomliszt

147 kcal

A tölteléknek

8.1g csokoládé

44 kcal

Összesen 352 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
51.6 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
534.7 g
Cink
2 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
85 mg
Vas
4 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
135.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
362 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
355 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 1091 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
77.7 g

Zsír

Összesen
206.3 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
618 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2138.9 g
Cink
9 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
342 mg
Vas
17 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
1060 mg
Nátrium
190 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
542.8 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
306.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
1419 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
342 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
379 micro

Összesen 4358 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
18% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 352 kcal

Elkészítés

A vajas részhez

A vajas tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd a mélyhűtőbe tesszük pár percre.
A tészta minden hozzávalójának hidegnek kell lennie, a dagasztás alatt se melegedjen fel a tészta! Mikor kész, téglalapra igazítjuk. A vajas tésztát kivesszük a mélyhűtőből, azt a közepére lapogatjuk, és becsomagoljuk a tésztával. Rövidebb oldalával magunk elé fektetjük, majd a sodrófával ütögetve elkezdjük nyújtani. Mikor már ujjnyi vastag, következik a hajtogatás.
A tészta felső harmadát lehajtjuk a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtjuk a dupla réteg tésztára. Elfordítjuk 90 fokkal megint. Kinyújtjuk ujjnyi vastagra, és jön a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával van előttünk, mindkét oldalról a közepéig visszahajtjuk, majd a közepén még félbehajtjuk.
Folpackba csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük egy órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismételjük.
Fél cm vastagra nyújtjuk, háromszögekre daraboljuk, a szélesebb felére kanalazunk egy kis nutellát. Egy-másfél óra kelesztés után, tojással lekenve mehetnek a 200 fokos sütőbe, kb 20-25 percre.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p

Időigényes, de megéri elkészíteni! Ha reggel frissen sült péksüteményt szeretnénk, annyi a teendőnk, hogy a kifliket előző este elkészítjük egészen a formázásig, majd nyersen hűtőbe tesszük éjszakára. Reggel csak be kell tolni a forró sütőbe, mire felöltözünk, kész is a frissen sült croissant. :)