Csokoládé mousse torta Cilantro konyhájából

Name: Csokoládé mousse torta Cilantro konyhájából
Prep time: 45 min
Cook time: 27 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás szobahőmérsékletű; 10 dkg Vaj szobahőmérsékletű; 32 dkg Csokoládé; 1 csipet Só; 1 kávéskanál Vaníliaaroma; 7 ek Cukor; 32 dkg Csokoládé; 3 dl Habtejszín; 7 g Zselatin; 2 ek Víz; 25 dkg Fehér csokoládé; 3 dl Habtejszín; 7 g Zselatin; 2 ek Víz

12adag

Idő

72p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tortalaphoz

4 db tojás (szobahőmérsékletű)
10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
32 dkg csokoládé
1 csipet só
1 kávéskanál vaníliaaroma
7 ek cukor

A csokoládés réteghez

32 dkg csokoládé
3.5 dl habtejszín
7 g zselatin
2 ek víz

A fehér csokis réteghez

25 dkg fehér csokoládé
3.5 dl habtejszín
7 g zselatin
2 ek víz

684

Kalória

8.2g

Fehérje

52.6g

Szénhidrát

49.7g

Zsír

54.1g

Víz

151.3g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

45.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
30% Zsír

A tortalaphoz

18g tojás

23 kcal
8g vaj

60 kcal
27g csokoládé

146 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
6g cukor

23 kcal

A csokoládés réteghez

27g csokoládé

146 kcal
29g habtejszín

85 kcal
1g zselatin

2 kcal
1g víz

0 kcal

A fehér csokis réteghez

21g fehér csokoládé

112 kcal
29g habtejszín

85 kcal
1g zselatin

2 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 684 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
30% Zsír

A tortalaphoz

220g tojás

277 kcal
100g vaj

717 kcal
320g csokoládé

1747 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
70g cukor

271 kcal

A csokoládés réteghez

320g csokoládé

1747 kcal
350g habtejszín

1022 kcal
7g zselatin

24 kcal
16g víz

0 kcal

A fehér csokis réteghez

250g fehér csokoládé

1348 kcal
350g habtejszín

1022 kcal
7g zselatin

24 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 8199 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
30% Zsír

A tortalaphoz

10.9g tojás

14 kcal
4.9g vaj

35 kcal
15.8g csokoládé

86 kcal
0g só

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
3.5g cukor

13 kcal

A csokoládés réteghez

15.8g csokoládé

86 kcal
17.3g habtejszín

50 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0.8g víz

0 kcal

A fehér csokis réteghez

12.3g fehér csokoládé

67 kcal
17.3g habtejszín

50 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0.8g víz

0 kcal

Összesen 403 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
30% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.2 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
123 mg
Vas
5 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
75 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.6 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
54.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
249 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 684 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
30% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
97.9 g

Zsír

Összesen
596.3 g
Telített zsírsav
359 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1816 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6194.7 g
Cink
19 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
1473 mg
Vas
56 mg
Magnézium
1039 mg
Foszfor
2593 mg
Nátrium
904 mg
Réz
7 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
631.7 g
Cukor
545 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
649.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2982 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
320 micro
K vitamin:
101 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
779 mg
Retinol - A vitamin:
2921 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
744 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1172 micro

Összesen 8199 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
30% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 403 kcal

Elkészítés

A tortalaphoz

A tortalap készítése:
A csokoládét addig olvasztjuk, míg 3/4 része folyós nem lesz, majd kevergetni kezdjük, míg a maradék is megolvad.
A tojásfehérjéket elkezdjük felverni 2 ek cukorral, majd a sebesség növelésével fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, sót, vanília esszenciát.
A csokoládéval elkeverjük a vajat, majd a tojások sárgáját.
A felvert fehérjének először csak a felét adjuk a csokoládéhoz, simára keverjük, majd hozzáadjuk a fehérje másik felét is, és egyenletesre összedolgozzuk.
Tortaformába öntjük, előmelegített sütőben, "vízfürdőben" sütjük, ami azt jelenti, hogy a tortaforma alját 2 réteg alufóliával becsomagoljuk, hogy a víz ne szivárogahsson be, majd egy magasabb falú tepsibe helyezzük, s 2 ujjnyi vizet öntünk hozzá.
Miután megsült, hagyjuk kihűlni, s egy órára a hűtőbe tesszük.
A csokoládé réteg készítése:
A felkockázott csokoládét egy tálba helyezzük, majd 1 dl tejszínt felforralunk, ráöntjük a csokira, s addig kavarjuk, míg az el nem olvad.
A maradék tejszínt kemény habbá verjük
A zselatint feloldjuk a vízben, felmelegítjük, s mikor egyenletes, folyós állagú, elkeverjük a csokival.
Ehhez a felvert tejszínt ismét 2 részletben adjuk hozzá, egyenletesre összedolgozzuk.
A fehér csokoládé réteg készítése:
Megismételjük a csokoládé réteg lépéseit a fehér csokival.
Legalább 5 órára hűtőbe tesszük a tálalás előtt. Mielőtt a tortaformát szétszedjük, a torta széle mentén egy kést körbefuttatunk.