édes süti mignon

Mignon ahogy Bjkata készíti

Bjkata

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
6 csapott ek finomliszt (púpos)
6 ek cukor
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 késhegynyi sütőpor

A krémhez

25 dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg porcukor
1 teáskanál vaníliás cukor (cs)
1 ek citromlé (A citromos ízhez fél citrom reszelt héja,)
1 ml kakaó (A shoz)

A mázhoz

30 dkg porcukor
1 teáskanál citromlé (-1 mk , kakaópor és neszkávé)

1202

Kalória

11.2g

Fehérje

165.9g

Szénhidrát

57.8g

Zsír

69.7g

Víz

404.4g

Koleszterin

413.3mg

Élelmi rost

153.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

83g tojás

104 kcal
15g finomliszt

55 kcal
15g cukor

58 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

63g vaj

448 kcal
63g porcukor

242 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g kakaó

0 kcal

A mázhoz

75g porcukor

290 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 1202 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
60g finomliszt

218 kcal
60g cukor

232 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

250g vaj

1793 kcal
250g porcukor

968 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
8g citromlé

2 kcal
1g kakaó

1 kcal

A mázhoz

300g porcukor

1161 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 4810 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

26g tojás

33 kcal
4.7g finomliszt

17 kcal
4.7g cukor

18 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

19.7g vaj

141 kcal
19.7g porcukor

76 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.1g kakaó

0 kcal

A mázhoz

23.7g porcukor

92 kcal
0.2g citromlé

0 kcal

Összesen 379 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
57.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
404 mg

Ásványi anyagok

Összesen
391.8 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
165.9 g
Cukor
154 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
544 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
536 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
368 micro

Összesen 1202 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
44.9 g

Zsír

Összesen
231 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1618 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1567.4 g
Cink
4 mg
Szelén
116 mg
Kálcium
238 mg
Vas
6 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
701 mg
Nátrium
447 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
663.7 g
Cukor
615 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
279 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2175 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
907 mg
Retinol - A vitamin:
2142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1473 micro

Összesen 4810 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
19% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.4 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
22 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 379 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
Apránként a gépi habverővel belekeverjük a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáját.
A sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet már csak fakanállal keverjük a habba, óvatosan, hogy minél levegősebb maradjon a tészta.
Előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt magas falú tepsiben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tészta belsejét.
A teljesen kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt. A tésztát vízszintesen kétfelé vágjuk, és a habosra kevert krémmel megkenjük.
A krém készítése: A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, tojássárgájával.
A krémet három egyenlő részre osztjuk. Az egyiket ízesítjük citromhéjjal és citromlével, a másikat neszkávéval, a harmadikat kakaóval.
A piskótát is három egyenlő részre osztjuk. Az egyiket citromos krémmel töltjük, a másikat kávéssal, a harmadikat kakaóssal.
A mázhoz a tojásfehérjéket habbá verjük, robotgéppel hozzákeverjük a porcukrot. A harmadrészét citromlével ízesítjük, a harmadát forró vízben oldott kávéval, a harmadát forró vízben oldott kakaóval. Mindhárom mázat kevés vízzel hígíthatjuk, ha túl sűrű lenne. Vigyázzunk, mert ha nagyon híg lesz, lefolyik a süteményről.
A krémmel töltött piskótákat kis kockákra vágjuk. A tetejüket felmelegített lekvárral vékonyan kenjük át.
A sütiket egyesével bevonjuk a mázzal. (Villával alulról átszúrtam, kiskanállal előbb az oldalára, majd a tetejére csurgattam a mázból. Nem könnyű feladat!)
30 db mignon lesz ebből az adagból. Ízenként 10-10 db.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25X30

Ki emlékszik még a régi kis mignonokra? Bambival kaptuk gyerekkoromban kisdobos avatáskor.:) Nem olyan volt a méretük sem és az ízük sem, mint a mostaniaknak. Nekem az a kicsi, finom süti a mignon, nem pedig a hatalmas méretű, élelmiszer színezékes mű sütik. Nem tartozik a könnyen és gyorsan elkészíthető sütik közé, ezért csak ritkán készítem, de ha mégis rászánom magam, akkor a fenti mennyiségek duplájából sütöm. Ezt a receptet egy régi női magazinban találtam.