pite citromos pite

Citromos pite Évi néni konyhájából

Évi néni

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
15 dkg vaj (hideg)
6 dkg cukor
1 db tojás
0.5 ek citruspor

A töltelékhez

3 db citrom (nagyobb leve és reszelt héja)
5 db tojás
12 dkg cukor
1.5 dl habtejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1 ek citruspor

A tetejére

0.5 db citrom (szeletelt)
1.5 dl víz
1 fél citromból nyert citromlé
2 ek méz
1 ek zselatin (púpozott)
citromfű ízlés szerint (vagy menta)

318

Kalória

6.2g

Fehérje

37.4g

Szénhidrát

16.6g

Zsír

69g

Víz

130.8g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

19.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

21g finomliszt

76 kcal
13g vaj

90 kcal
5g cukor

19 kcal
5g tojás

6 kcal
0g citruspor

0 kcal

A töltelékhez

43g citrom

7 kcal
23g tojás

29 kcal
10g cukor

39 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g citruspor

0 kcal

A tetejére

7g citrom

1 kcal
13g víz

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g méz

13 kcal
0g zselatin

1 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 318 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
150g vaj

1076 kcal
60g cukor

232 kcal
55g tojás

69 kcal
5g citruspor

0 kcal

A töltelékhez

510g citrom

78 kcal
275g tojás

346 kcal
120g cukor

464 kcal
150g habtejszín

438 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
10g citruspor

0 kcal

A tetejére

85g citrom

13 kcal
150g víz

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g méz

152 kcal
5g zselatin

17 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 3799 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

13.2g finomliszt

48 kcal
7.9g vaj

57 kcal
3.2g cukor

12 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.3g citruspor

0 kcal

A töltelékhez

26.9g citrom

4 kcal
14.5g tojás

18 kcal
6.3g cukor

24 kcal
7.9g habtejszín

23 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0.5g citruspor

0 kcal

A tetejére

4.5g citrom

1 kcal
7.9g víz

0 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
2.6g méz

8 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 318 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
74.7 g

Zsír

Összesen
199.1 g
Telített zsírsav
114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1569 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2290.4 g
Cink
6 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
432 mg
Vas
10 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
1027 mg
Nátrium
501 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
449.3 g
Cukor
235 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
827.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1912 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
176 mg
D vitamin:
273 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
951 mg
Retinol - A vitamin:
1882 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
337 micro
β-crypt
90 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1543 micro

Összesen 3799 kcal

5% Fehérje
29% Szénhidrát
13% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A tésztához

A pite tésztáját hirtelen összegyúrjuk, folpack-ba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük, majd kivéve kettéosztjuk (2 db 18 cm-es tortaformában sütöttem). Mindkét tésztagolyót két réteg folpack között kinyújtjuk (így nem kell lisztezni). Az egyik réteget lehúzzuk róla, majd alulról fogva a másik réteget ráfordítjuk a tortaformára, beigazgatjuk, aztán lehúzzuk ezt a réteget is.
160 C-ra előmelegített sütőben 10 percig vakon sütjük (a tésztára sütőpapírt terítünk, arra pedig szárazbabot teszünk nehezéknek, hogy a tészta megtartsa a formáját). Ezután a babot és a sütőpapírt kivesszük, és még 5 percig szárítjuk a tésztát. Kihűtjük.
A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A citromlevet lassan adagolva keverjük hozzá.A tojások sárgáját a cukorral, a tejszínnel, a citromok reszelt héjával habosra keverjük, elegyítjük a citromos tojáshabbal és a kihűlt tésztá tetejére öntjük. Visszatesszük a sütőbe és 160 C-on hőlégkeverésen (180 C-on alul-felül sütésen) 35 perc alatt megsütjük. Kivesszük hűlni.
1,5 dl vizet összekeverünk fél citrom levével és 2 ek mézzel, belekeverjük a zselatint is, és forráspontig hevítjük (ne forrjon, mert elveszti a kötési hajlamát), majd levesszük, kevergetve hűtjük.
Fél citromot keskeny szeletekre vágunk, felezünk és körbe díszítjük a süteményt, majd a tetejére öntjük a hűlő zselatint, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 18x2

Ismét születésnap a munkahelyemen, a főnökömé. Mivel ő nem szereti az édességet, így gondoltam örülni fog ennek a tortácskának. (A másikat mi faltuk fel a családdal.) Nekem nagyon elnyerte a tetszésemet, de én betegesen vonzódom a citromhoz. Lehet ebből a mennyiségből egy nagyot pitét is készíteni.