édes süti piskótatekercs

Citomkrémes rolád Katharosz konyhájából

Katharosz

4adag

Idő

58perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

7 db tojás
7 ek cukor
7 evőkanál finomliszt
1 késhegynyi sütőpor
5 dkg mák (2 ek)
1 csipet só
1 ek napraforgó olaj

A krémhez

3 db tojássárgája
2 db citrom (leve és reszelt héja)
1 ek vaníliás pudingpor
15 dkg cukor (ízlés szerint)
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín (hideg)
3 ek porcukor
1 csomag habfixáló

gyors
magyar

1011

Kalória

23.9g

Fehérje

94.8g

Szénhidrátok

60.7g

Zsír

148.3g

Víz

533.3g

Koleszterin

4.4g

Rost

64.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

96g tojás

121 kcal
18g cukor

68 kcal
26g finomliszt

96 kcal
0g sütőpor

0 kcal
13g mák

66 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A krémhez

15g tojássárgája

48 kcal
85g citrom

13 kcal
3g vaníliás pudingpor

10 kcal
38g cukor

145 kcal
63g mascarpone

253 kcal
50g habtejszín

146 kcal
5g porcukor

20 kcal
2g habfixáló

7 kcal

Összesen 1011 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

385g tojás

484 kcal
70g cukor

271 kcal
105g finomliszt

382 kcal
0g sütőpor

0 kcal
50g mák

263 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
340g citrom

52 kcal
10g vaníliás pudingpor

38 kcal
150g cukor

581 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
200g habtejszín

584 kcal
21g porcukor

81 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összesen 4040 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

23.2g tojás

29 kcal
4.2g cukor

16 kcal
6.3g finomliszt

23 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g mák

16 kcal
0g só

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

A krémhez

3.6g tojássárgája

12 kcal
20.5g citrom

3 kcal
0.6g vaníliás pudingpor

2 kcal
9.1g cukor

35 kcal
15.1g mascarpone

61 kcal
12.1g habtejszín

35 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
60.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
533 mg

Ásványi anyagok

Összesen
969.7 g
Cink
3 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
297 mg
Vas
4 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
401 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.8 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
148.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
328 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
600 micro

Összesen 1011 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.8 g

Zsír

Összesen
242.8 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
2133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3878.7 g
Cink
11 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
1189 mg
Vas
15 mg
Magnézium
269 mg
Foszfor
1605 mg
Nátrium
600 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
379 g
Cukor
259 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
593.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1330 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
455 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
343 micro
Kolin:
1546 mg
Retinol - A vitamin:
1313 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
178 micro
β-crypt
86 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2399 micro

Összesen 4040 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukor egyharmadával és az olajjal fehéredésig verjük fel.
A fehérjét a maradék cukorral és egy csipet sóval habbá verjük, majd óvatosan a két habot egymásba forgatjuk egy fakanállal.
A lisztet elkeverjük a mákkal, majd kanalanként a tojásos habba forgatjuk.
Sütőpapírral kibélelünk egy nagyméretű tepsit, belesimítjuk a masszát.
Sütés 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 percig. Sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta, csak a vége felé.
A kisült piskótát egy porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, majd feltekerjük, rácsra téve hűlni hagyjuk.
A krémhez a tojások sárgáját, a citromok levét és reszelt héját, a cukrot és a pudingport kikeverjük, majd állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a mascarponét, és hűlni hagyjuk.
Egy mélyhűtőben lehűtött tálba felverjük a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, a kihűlt mascarponés krémet átkeverjük vagy habosítjuk, és a tejszínhabba forgatjuk.
Megkenjük a piskótát, egy keveset a tetejére is hagyjunk, ízlés szerint díszítjük, és szemes mákkal megszórjuk.
Hidegre tesszük pár órára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 18 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x37

Különleges megjelenése miatt ünnepi alkalmakra is kiváló, az átlagos édességekhez képest sokkal könnyedebb és üdébb ízű desszert, mely puha, krémes állagának köszönhetően könnyen fogyasztható. Mérete miatt pedig megfelelően kiadós. A kicsik és a nagyok kedvence is lehet.