Csíkos karamellás rolád

Name: Csíkos karamellás rolád
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 2 ek Víz; 5 evőkanál Finomliszt; 5 ek Cukor; 1 kk Sütőpor; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 2 ek Barna cukor; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 1 dl Tej; 10 dkg Mascarpone; 5 dkg Csokoládé legyező, a tetejére

Zsuzsamama56

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojás
2 ek víz
5 evőkanál finomliszt
5 ek cukor
1 kk sütőpor
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)

A krémhez

2 ek barna cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 dl tej
10 dkg mascarpone
5 dkg csokoládé (legyező, a tetejére)

426

Kalória

13.2g

Fehérje

46.2g

Szénhidrát

20.9g

Zsír

54g

Víz

226.1g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

24.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

69g tojás

87 kcal
4g víz

0 kcal
19g finomliszt

68 kcal
13g cukor

48 kcal
1g sütőpor

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2g narancshéj

1 kcal

A krémhez

5g barna cukor

19 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
25g tej

14 kcal
25g mascarpone

101 kcal
13g csokoládé

68 kcal

Összesen 426 kcal

10% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

275g tojás

346 kcal
16g víz

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
50g cukor

194 kcal
2g sütőpor

1 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
6g narancshéj

6 kcal

A krémhez

20g barna cukor

76 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
100g tej

56 kcal
100g mascarpone

404 kcal
50g csokoládé

273 kcal

Összesen 1709 kcal

10% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

38.2g tojás

48 kcal
2.2g víz

0 kcal
10.4g finomliszt

38 kcal
7g cukor

27 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.4g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.8g narancshéj

1 kcal

A krémhez

2.8g barna cukor

11 kcal
2.1g étkezési keményítő

8 kcal
13.9g tej

8 kcal
13.9g mascarpone

56 kcal
7g csokoládé

38 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
20.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
571.7 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
119 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
54 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
180 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 426 kcal

10% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
52.7 g

Zsír

Összesen
83.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
904 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2286.6 g
Cink
5 mg
Szelén
104 mg
Kálcium
476 mg
Vas
11 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
939 mg
Nátrium
575 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
184.6 g
Cukor
99 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
215.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
389 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
721 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1250 micro

Összesen 1709 kcal

10% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A fehérjét is kemény habbá verjük.
A lisztbe keverjük a sütőport és kettévesszük. Az egyikbe a kakaót is belekeverjük.
A tojásos masszát és habot is elfelezzük, az egyiket kakaósra keverjük, míg a másik sima vaníliás marad. A reszelt narancshéjat is kettéosztjuk a lisztbe.
Könnyedén összedolgozzuk mindkét masszát, és habzsákba szedjük először a világost.
A sütőtepsibe zsírpapírt rakunk, és erre sorba a zsákból csíkokat húzunk. Mindig egy helyet kihagyunk, mert az lesz a barna massza helye.
Ha megvagyunk vele, akkor 200 fokos sütőbe téve 15 perc alatt készre sütjük. Hőlégkeverékesnél az alsó sütő is be legyen kapcsolva, és közben 180 fokra lejjebb is lehet venni a sütőt.
A papírt melegen lehúzzuk a piskótáról, és feltekerjük a papírba vissza.
A krémhez a barna cukrot karamellizáljuk egy edényben, öntsük rá a tejet, olvadásig keverjük, majd a keményítőt kevés hideg tejben oldjuk fel, és azt is öntsük bele. Ha besűrűsödik, akkor ki kell hűteni, és hidegen keverjük a krémsajtot is hozzá.
Megkenjük a roládot, és a tetejére is csorgatunk a maradékból. Csokidísszel kirakjuk. Jól behűtve kínáljuk.