péksütemény buci

Ciabatta Évi nénitől

Évi néni

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

35 dkg tönkölybúza liszt
2.5 dl víz (meleg)
1 ek méz
1.5 dkg élesztő
1 tk só
1 ek napraforgó olaj

gyors
olasz

337

Kalória

13.1g

Fehérje

67.2g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

75.7g

Víz

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

88g tönkölybúza liszt

296 kcal
63g víz

0 kcal
6g méz

19 kcal
4g élesztő

4 kcal
2g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 337 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

350g tönkölybúza liszt

1183 kcal
250g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
15g élesztő

16 kcal
7g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1346 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

53.4g tönkölybúza liszt

181 kcal
38.2g víz

0 kcal
3.8g méz

12 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
1.1g só

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1222.1 g
Cink
3 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
27 mg
Vas
4 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
364 mg
Nátrium
689 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
67.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
75.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 337 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.3 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4888.5 g
Cink
13 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
108 mg
Vas
16 mg
Magnézium
485 mg
Foszfor
1455 mg
Nátrium
2757 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
269 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
303 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
592 micro

Összesen 1346 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
746.3 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
222 mg
Nátrium
421 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

Fél nappal, mielőtt sütni szeretnénk, látunk neki a tésztának. Az élesztőt a mézes meleg vízben felfuttatjuk, és egy tálban összekeverjük a sós liszttel. Csak néhányat keverünk rajta, nem kell megdagasztani (mint a dagasztás nélküki kenyérnél). A tálat lefedjük legalább 12 órára. Minél tovább kel, annál finomabb lesz.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és néhányszor áthajtogatjuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Kinyújtjuk téglalap alakúra 1-1,5 cm vastagra, és ezt a tésztát elvágjuk 4 részre.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 20-30 percet újra kelesztjük.
Tetejét megkenjük vizes ecsettel, és a 230 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe toljuk 20 percre.
Rácson hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Több éve gondolkodom azon, hogy megsütöm ezt a finom péksüteményt. Igazán nem értem, mi tartott vissza, mert annyira egyszerű, hogy egyszerűbb már nem is lehetne. Kevéske munkát kell belefektetni, a jutalom viszont nem marad el. Az én fiam kettőt is megevett ebből a szendvicsből, annyira ízlett a ciabatta neki. Nem kell hozzá korán kelni reggel, mégis csomagolhatunk friss péksüteményt a gyereknek. Este hármat kavarunk rajta, reggel meghúzkodjuk, megsütjük. Hatalmas találmány, melyet Dolce Vita blogon találtam.