Cheesecake erdei gyümölccsel

Talp

1. Először is az alját készítjük el. Édes kekszet összetörünk, majd összekeverjük 50 g olvasztott vajjal.
2. Ezután egy sütőpapírral kibélelt, nyitható tortaformába tesszük. Kicsit megnyomkodjuk, és mehet a hűtőbe 10-15 percre.

Cheesecake

1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
2. Feltesszük egy lábosban a tűzhelyre a fagyasztott erdei gyümölcsöt, és kb 10-15 percig melegítjük, hogy kiengedje a levét.
3. Egy másik lábos felé szűrőt teszünk, és beleöntjük az erdei gyümölcsöt, majd egy merőkanál segítségével jól átpasszírozzuk a szűrőn.
4. Ezután kiveszünk körülbelül egy decit a szirupból (erre szükségünk lesz a tetejéhez), majd a maradékot visszatesszük a tűzhelyre.
5. Miután felforrt, hozzáadjuk a cukrot, és további 4-5 percig melegítjük, hogy elolvadjon a szirupban.
6. Ezután levesszük a tűzről, majd 10-15 perc hűlés után belekeverjük a lecsepegtetett zselatinlapokat.
7. A krémsajthoz hozzáadjuk a habfixálót, majd kézi robotgéppel jól elkeverjük.
8. Először csak a krémsajt 1/3 részét adjuk a sziruphoz. Kézi habverővel csomómentesre keverjük. Majd ugyanígy teszünk a maradékkal is.
9. A keveréket ráöntjük a kekszalapra, és betesszük másfél órára a hűtőbe.

Tető

1. Miután a cheesecake megszilárdult, elkészítjük a tetejét. Először is beáztatunk egy zselatinlapot hideg vízbe.
2. Majd a félretett 1 dl erdeigyümölcs-szirupot kis fazékban feltesszük a tűzhelyre. Hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, és néhány percig melegítjük.
3. Levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk 10-15 percet hűlni. Ezután jöhet bele a zselatin.
4. A masszát egyenletesen szétkenjük a cheesecake tetején, majd újabb negyed órára hűtőbe tesszük.
5. Tálaláskor gyümölcsökkel és/vagy bármilyen hozzá illő sziruppal díszíthetjük.