Bolondos babrul tészta

Name: Bolondos babrul tészta
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Bokorbab tarkabab; 2 nagy db Sárgarépa; 1 közepes db Vöröshagyma; 5 közepes db Kápia paprika; 2 közepes db Paprika; 1 közepes db Hegyes erős paprika; 5 közepes db Paradicsom; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 15 dkg Virsli elhagyható; 4 ek Pálinka kápia párlat vagy szilvapálinka; 12 dkg Finomliszt; 1 db Tojás

5adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A babhoz

150 g bokorbab (tarkabab)
2 nagy db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma
5 közepes db kápia paprika
2 közepes db paprika
1 közepes db hegyes erős paprika
5 közepes db paradicsom
2 teáskanál fűszerpaprika
15 dkg virsli (elhagyható)
4 ek pálinka (kápia párlat vagy szilvapálinka)

A tésztához

12 dkg finomliszt
1 db tojás

290

Kalória

11g

Fehérje

39.5g

Szénhidrát

9.1g

Zsír

348.5g

Víz

55.8g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

12.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A babhoz

30g bokorbab

8 kcal
68g sárgarépa

25 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
40g paprika

7 kcal
11g hegyes erős paprika

2 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
30g virsli

81 kcal
6g pálinka

15 kcal

A tésztához

24g finomliszt

87 kcal
11g tojás

14 kcal

Összesen 290 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A babhoz

150g bokorbab

41 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
600g kápia paprika

128 kcal
200g paprika

33 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
500g paradicsom

90 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
150g virsli

404 kcal
32g pálinka

74 kcal

A tésztához

120g finomliszt

437 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 1445 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A babhoz

6.5g bokorbab

2 kcal
14.8g sárgarépa

5 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
26.2g kápia paprika

6 kcal
8.7g paprika

1 kcal
2.4g hegyes erős paprika

1 kcal
21.8g paradicsom

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6.5g virsli

18 kcal
1.4g pálinka

3 kcal

A tésztához

5.2g finomliszt

19 kcal
2.4g tojás

3 kcal

Összesen 63 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
729.1 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
144 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
314 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
348.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
758 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
182 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
2254 micro
β-karotin
7246 micro
β-crypt
485 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 290 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
45.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
279 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3645.6 g
Cink
8 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
720 mg
Vas
15 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
958 mg
Nátrium
1571 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
197.3 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1742.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3788 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
908 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
177 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
506 micro
Kolin:
280 mg
Retinol - A vitamin:
196 micro
α-karotin
11268 micro
β-karotin
36229 micro
β-crypt
2427 micro
Likopin
12868 micro
Lut-zea
3313 micro

Összesen 1445 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
492 micro
β-karotin
1581 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
562 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 63 kcal

Elkészítés

A babhoz

Gyúrt tészta: a lisztet megszitáljuk, a tojást megmossuk, felütjük, majd a gyúrótábla közepére lisztet halmozunk, mélyedést készítünk, ahová beleöntjük a tojást. A sárgáját a fehérjével összekeverjük, majd folyamatosan összedolgozzuk a liszttel. Gyúrással alaposan kidolgozzuk.
A kidolgozott tésztából cipókat alakítunk ki, majd folpackba csomagolva pihentetjük. A cipót pihentetés után kinyújtjuk, de úgy, hogy minél kevesebb lisztet használjunk fel. A tésztát nyújtás közben folyton forgassuk.
Hajszálvékonyra sodorjuk, úgy, hogy az ”újság látható legyen alatta”. Szélesmetéltre vágjuk.
A babot pár órára beáztatjuk. A répát megpucoljuk, felkarikázzuk. Mindkettőt feltesszük főni, majd mikor már majdnem megfőtt, hozzátesszük a tésztát és azt is kifőzzük. Együtt leszűrjük.
A többi alapanyagból finom lecsót készítünk. Pörköltalapot készítünk, a hagymát finomra vágjuk, olajon megfuttatjuk, majd lehúzzuk a tűzről és fűszerpaprikával megszórjuk. Hozzáadjuk a felaprított paprikákat és a paradicsomot, majd megfőzzük. Menet közben adhatunk hozzá felkarikázott jobb minőségű virslit is. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a babos, répás tésztát és összeforraljuk a lecsóval. A végén hozzáadjuk a kápia párlatot, vagy a szilvapálinkát, de ezzel már nem főzzük tovább.