Birsalmás szelet Zsuzsamama konyhájából

Name: Birsalmás szelet Zsuzsamama konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Birsalma; 100 ml Víz; 100 g Barna cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 db Fahéjrúd; 3 db Szegfűszeg; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromlé; 40 dkg Finomliszt; 6 dkg Cukor; 2 teáskanál Sütőpor; 2 db Tojás; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojásfehérje; 15 dkg Margarin; 1 db Tojássárgája; 10 ml Habtejszín 1 ek; 10 dkg Mandulapehely

Zsuzsamama56

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A töltelékhez

1 kg birsalma
100 ml víz
100 g barna cukor
1 citromból nyert citromhéj
1 db fahéjrúd
3 db szegfűszeg
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromlé

735

Kalória

14.3g

Fehérje

100.3g

Szénhidrát

32.7g

Zsír

142.8g

Víz

98g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

30.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A töltelékhez

167g birsalma

58 kcal
17g víz

0 kcal
17g barna cukor

63 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
7g citromlé

1 kcal

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
10g cukor

39 kcal
0g sütőpor

0 kcal
18g tojás

23 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
25g margarin

179 kcal

A kenéshez

3g tojássárgája

11 kcal
2g habtejszín

5 kcal

A tetejére

17g mandulapehely

98 kcal

Összesen 735 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A töltelékhez

1000g birsalma

348 kcal
100g víz

0 kcal
100g barna cukor

380 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g citromlé

9 kcal

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
60g cukor

232 kcal
0g sütőpor

0 kcal
110g tojás

138 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
150g margarin

1076 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal
10g habtejszín

29 kcal

A tetejére

100g mandulapehely

590 kcal

Összesen 4424 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A töltelékhez

46.4g birsalma

16 kcal
4.6g víz

0 kcal
4.6g barna cukor

18 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1.9g citromlé

0 kcal

A tésztához

18.6g finomliszt

68 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0g sütőpor

0 kcal
5.1g tojás

6 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1.9g tojásfehérje

1 kcal
7g margarin

50 kcal

A kenéshez

0.9g tojássárgája

3 kcal
0.5g habtejszín

1 kcal

A tetejére

4.6g mandulapehely

27 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
32.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
472.9 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
92 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
219 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
100.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
142.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
250 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 735 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.7 g

Zsír

Összesen
195.9 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
588 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2837.3 g
Cink
8 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
555 mg
Vas
15 mg
Magnézium
440 mg
Foszfor
1314 mg
Nátrium
305 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
602.1 g
Cukor
185 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
856.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1500 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
141 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
568 mg
Retinol - A vitamin:
1408 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
943 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
786 micro

Összesen 4424 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

A töltelék elkészítése: a birsalmát egy konyhai törlőkendővel áttöröljük. Az almát megmossuk, négy részre vágjuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és ferdén felszeleteljük.
Az almaszeleteket vízzel, cukorral, vanillincukorral, citromhéjjal, a levével és fahéjjal összekeverjük, majd egy főzőedényben felfőzzük. A masszát időnkét megkavarjuk, közepes hőmérsékleten addig pároljuk, míg be nem sűrűsödik. A fahéjrudat eltávolítjuk.
A 35x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük. Az alsó és felső sütés: kb. 185 °C (előmelegítve). Légkeveréses: kb. 165 °C (előmelegítve). Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve). Sütési idő: kb. 35 perc.
A gyúrt tészta elkészítése: a lisztet és a sütőport elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) kezdetben alacsony, majd a legmagasabb fokozaton összegyúrjuk, és hengerré formázzuk. Kb. a tészta felét enyhén lisztezett munkafelületen egy 35x25 cm-es lappá nyújtjuk, majd a sütőtepsibe helyezzük. A tölteléket egyenletesen elsimítjuk, majd a maradék tésztát a sütőtepsi méretéhez igazítva elnyújtjuk, és a töltelékre helyezzük.
A tojássárgáját a tejjel vagy a tejszínnel felverjük, és a tészta felületét megkenjük. Mandulaforgáccsal hintjük. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.