Birsalmás kosárkák

Name: Birsalmás kosárkák
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Vaj; 20 dkg Finomliszt; 6 evőkanál Víz hideg; 1 csipet Só; 75 dkg Birsalma; 1 ek Vaj; 3 ek Cukor; 1 késhegynyi Fahéj őrölt

Dacota

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg vaj
20 dkg finomliszt
6 evőkanál víz (hideg)
1 csipet só

A töltelékhez

75 dkg birsalma
1 ek vaj
3 ek cukor
1 késhegynyi fahéj (őrölt)

379

Kalória

Fehérje

42.1g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

80.3g

Víz

58.8g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

25g vaj

179 kcal
33g finomliszt

121 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

125g birsalma

43 kcal
2g vaj

17 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 379 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

150g vaj

1076 kcal
200g finomliszt

728 kcal
48g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

750g birsalma

261 kcal
14g vaj

100 kcal
30g cukor

116 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 2281 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

12.6g vaj

90 kcal
16.8g finomliszt

61 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

62.9g birsalma

22 kcal
1.2g vaj

8 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.6 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
80.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 379 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
23.9 g

Zsír

Összesen
135.4 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
353 mg

Ásványi anyagok

Összesen
663.5 g
Cink
2 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
121 mg
Vas
6 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
333 mg
Nátrium
43 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
252.7 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
481.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
1100 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
259 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 2281 kcal

3% Fehérje
28% Szénhidrát
15% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
55.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a tésztát: a lisztet egy tálba szitáljuk, szórunk rá egy csipet sót. A hideg vajat apróra vágjuk, a liszthez adjuk, és gyors mozdulatokkal összekeverjük. Hűtőbe tesszük egy órára.
Közben elkészítjük a tölteléket. A birsalmát megmossuk, megpucoljuk, kivájjuk a magházát, és felszeleteljük.
Felmelegítjük a vajat, a birsalmákat rádobjuk, megszórjuk cukorral és fahéjjal, és néha kevergetve sűrűre főzzük.
Kivesszük a tésztát a hűtőből, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, (kb. 2 mm) és fánkszaggatóval kiszúrjuk.
Vajazott-lisztezett muffinformába helyezzük a tésztakorongokat, és beleigazítjuk. (Nem kell nagyon nyomkodni, az omlós tészta nem tűri, hogy sokat macerálják.)
Megtöltjük a birspürével, és a tetejükre helyezünk egy-egy téglalapnyi tésztát a fel nem használt hulladékból. (Ne töltsük nagyon tele, mert ha sülés közben a birs kibugyog, akkor beragasztja a kosarakat a formába, és az életben nem vesszük ki belőle. Legalábbis egyben.)
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és szép aranysárgára sütjük.
Pár percet hagyjuk hűlni, majd egyszerűen kiszedjük őket a formából, és porcukorral meghintve tálaljuk. Nekem ebből a mennyiségből 15 kosárkám lett.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A neten böngészve találtam ezt a receptet. Az omlós tészta amúgy is a kedvenc süteményt alapom, a birs meg...hát, amíg iskolába jártam, ez volt az egyetlen, ami miatt a szeptembert vártam. Őszintén szólva nem sok reményt fűztem a dologhoz, a tészta mégis csak vaj meg liszt, még cukor sincs benne. Csak azt nem tudom, mikor fogom már megtanulni, hogy az egyszerű dolgok a legjobbak. Soha életemben nem ettem még ilyen finom tésztát, asszem örökre az agyamba véstem (nem mintha olyan bonyolult lenne...) és mindent meg fogok vele tölteni, ami valaha fán volt. Esetleg mozgott, sósat is pakolhatunk bele... De csak akkor, ha a birskorszak lejárt. :)