Berlini túrótorta

Name: Berlini túrótorta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: német
Ingredients: 200 g Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 125 g Vaj; 125 g Cukor; 1 csipet Só; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 kg Tehéntúró; 2 db Tojás; 200 g Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só nagy; 160 g Vaj olvasztott; 70 g Finomliszt; 0 csomag Sütőpor

Durcsó

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
0.5 csomag sütőpor
125 g vaj
125 g cukor
1 csipet só
1 fél citromból nyert citromlé

A töltelékhez

1 kg tehéntúró
2 db tojás
200 g cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só (nagy)
160 g vaj (olvasztott)
70 g finomliszt
0.5 csomag sütőpor

499

Kalória

16.9g

Fehérje

48.8g

Szénhidrát

26.1g

Zsír

73.4g

Víz

81.1g

Koleszterin

614.5mg

Élelmi rost

31.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

17g finomliszt

61 kcal
1g sütőpor

0 kcal
10g vaj

75 kcal
10g cukor

40 kcal
0g só

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

123 kcal
9g tojás

12 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
13g vaj

96 kcal
6g finomliszt

21 kcal
1g sütőpor

0 kcal

Összesen 499 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
6g sütőpor

3 kcal
125g vaj

896 kcal
125g cukor

484 kcal
0g só

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

A töltelékhez

1000g tehéntúró

1470 kcal
110g tojás

138 kcal
200g cukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
160g vaj

1147 kcal
70g finomliszt

255 kcal
6g sütőpor

3 kcal

Összesen 5979 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

9.8g finomliszt

36 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
6.1g vaj

44 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0g só

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A töltelékhez

49g tehéntúró

72 kcal
5.4g tojás

7 kcal
9.8g cukor

38 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
7.8g vaj

56 kcal
3.4g finomliszt

12 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
990.1 g
Cink
217 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
154 mg
Vas
167 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
109 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
48.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 499 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
202.6 g

Zsír

Összesen
313.1 g
Telített zsírsav
187 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
973 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11881 g
Cink
2603 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
1851 mg
Vas
2006 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
3663 mg
Nátrium
1305 mg
Réz
101 mg
Mangán
82 mg

Szénhidrát

Összesen
586.1 g
Cukor
376 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
881 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
250 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1201 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
367 mg
Retinol - A vitamin:
2067 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
539 micro

Összesen 5979 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
581.8 g
Cink
127 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
91 mg
Vas
98 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
179 mg
Nátrium
64 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
28.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
59 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 293 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a tésztát. A száraz hozzávalókat összekeverjük, belefacsarjuk a citromot, elmorzsoljuk a kis kockákra vágott vajat. Addig gyúrjuk, míg egységes tésztát nem kapunk. Hűtőbe tesszük.
Következik a töltelék. A túrót összetörjük és összekeverjük a tojássárgákkal, a cukrokkal, a sóval és a sütőporos liszttel.
A vajat megolvasztjuk, majd óvatosan a túrókrémhez keverjük, nehogy annak hidegsége miatt a vaj kicsapódjon.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és azt is a töltelékhez forgatjuk.
A tésztát elővesszük a hűtőből, a 2/3 részével kibélelünk egy kerek formát.
Beleöntjük a tölteléket, a maradék 1/3 résszel pedig morzsa formájában beborítjuk a tetejét.
Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, letakarjuk.
A sütőben hagyjuk kihűlni, mert ha hirtelen hűl le, nagyon belappad a közepe és letörik a pereme.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Februári születésnapomra túrótortát rendeltem német házigazda családomtól. Akkor találkoztam először ezzel a remekkel, mely házigazda anyukám édesapjának nagynénjétől származik. A néni már rég meghalt, de Berliben élt, így ez a torta is onnan ered. Eszméletlen finom az enyhén citromos ízű vajas alapon csücsülő krémes túrótöltelék. Ma vendégségbe mentünk, oda készítettük közösen Katharinával, ő a tölteléket, én a tésztát. Ajánlom mindenkinek kipróbálásra!