Bécsi túrós palacsinta 2. - rumos palacsintával

Name: Bécsi túrós palacsinta 2. - rumos palacsintával
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Finomliszt; 2 dl Tej; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 2 ek Rum; 2 ek Napraforgó olaj; 50 g Mazsola; 2 ek Rum; 3 ek Vaj vagy margarin; 2 db Tojás; 100 g Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 250 g Tehéntúró tehén; 1 db Tojás; 30 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor bourbon; 1 dl Tej; 1 ek Porcukor elhagyható

Zsuzsa

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

150 g finomliszt
2.5 dl tej
1 csipet só
2 db tojás
2 ek rum
2 ek napraforgó olaj

A töltelékhez

50 g mazsola
2 ek rum
3 ek vaj (vagy margarin)
2 db tojás
100 g cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
250 g tehéntúró (tehén)

Az öntethez

1 db tojás
30 g cukor
1 csomag vaníliás cukor (bourbon)
1 dl tej

A tetejére

1 ek porcukor (elhagyható)

674

Kalória

24.6g

Fehérje

81.3g

Szénhidrát

24.8g

Zsír

105.1g

Víz

247.6g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

50.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A palacsintához

38g finomliszt

137 kcal
63g tej

35 kcal
0g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal
4g rum

9 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A töltelékhez

13g mazsola

37 kcal
4g rum

9 kcal
11g vaj

75 kcal
28g tojás

35 kcal
25g cukor

97 kcal
2g citromhéj

1 kcal
63g tehéntúró

92 kcal

Az öntethez

14g tojás

17 kcal
8g cukor

29 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
25g tej

14 kcal

A tetejére

2g porcukor

7 kcal

Összesen 674 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A palacsintához

150g finomliszt

546 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
16g rum

37 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A töltelékhez

50g mazsola

150 kcal
16g rum

37 kcal
42g vaj

301 kcal
110g tojás

138 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
250g tehéntúró

368 kcal

Az öntethez

55g tojás

69 kcal
30g cukor

116 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g tej

56 kcal

A tetejére

7g porcukor

27 kcal

Összesen 2693 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A palacsintához

11.4g finomliszt

41 kcal
19g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
8.3g tojás

11 kcal
1.2g rum

3 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

A töltelékhez

3.8g mazsola

11 kcal
1.2g rum

3 kcal
3.2g vaj

23 kcal
8.3g tojás

11 kcal
7.6g cukor

29 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
19g tehéntúró

28 kcal

Az öntethez

4.2g tojás

5 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
7.6g tej

4 kcal

A tetejére

0.5g porcukor

2 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1002.1 g
Cink
164 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
202 mg
Vas
127 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
147 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
81.3 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
105.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
311 micro

Összesen 674 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
98.5 g

Zsír

Összesen
99.2 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
991 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4008.5 g
Cink
654 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
808 mg
Vas
507 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
1183 mg
Nátrium
586 mg
Réz
26 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
325.3 g
Cukor
202 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
420.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
675 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
741 mg
Retinol - A vitamin:
669 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1245 micro

Összesen 2693 kcal

11% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.1 g
Cink
50 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
61 mg
Vas
38 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
44 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
23 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A palacsintához simára keverjük a lisztet a tejben eldolgozott sóval és tojásokkal, majd 15 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk az olajat és a rumot (ha szükséges egy kis szénsavas ásványvizet is). 8-10 palacsintát sütünk.
A töltelékhez a mazsolát forró vízzel leöblítjük, meglocsoljuk a rummal.
A vajjal/margarinnalal vékonyan kikenünk egy nem túl mély sütőedényt.
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék vajat/margarint habosra keverjük a cukorral, citromhéjjal és a tojássárgákkal.
Hozzáadjuk a túrót és a rumos mazsolát, végül óvatosan a habot is.
A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. A palacsintákat megkenjük a túrókrémmel, feltekerjük, majd kettévágjuk és a vágott felükkel felfelé, kissé egymásra csúsztatva beletesszük a sütőedénybe.
Az öntethez simára keverjük a tojást a tejjel és a cukorral, vaníliás cukorral. Rálocsoljuk a palacsintákra és forró sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
5 percig pihentetjük, megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 75 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A receptet a Nők Lapjában találtam, kisebb-nagyobb változtatásokkal készítettem el és mondhatom forrón is, hidegen is csuda finom! Én elkészítettem azt a változatot is, amikor egy sor túrós, egy sor barack lekváros palacsintával felváltva raktam teli az edényt, ez is nagyon finom lett, de számos variáció lehet, kinek-kinek az ízlése szerint