Bebinca, a goai réteges desszert
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Rosanics Petra
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
170 °C
- 5% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 19% Zsír
-
7g nádcukor25 kcal
-
1g víz0 kcal
-
3g kókuszkrém8 kcal
-
20g tojássárgája64 kcal
-
21g barna cukor79 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
-
50g kókusztej99 kcal
-
17g finomliszt61 kcal
-
8g vaj60 kcal
Összesen
396
kcal
- 5% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 19% Zsír
-
80g nádcukor304 kcal
-
8g víz0 kcal
-
30g kókuszkrém99 kcal
-
240g tojássárgája773 kcal
-
250g barna cukor950 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
-
600g kókusztej1182 kcal
-
200g finomliszt728 kcal
-
100g vaj717 kcal
Összesen
4753
kcal
- 5% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 19% Zsír
-
5.3g nádcukor20 kcal
-
0.5g víz0 kcal
-
2g kókuszkrém7 kcal
-
15.9g tojássárgája51 kcal
-
16.6g barna cukor63 kcal
-
0g szerecsendió0 kcal
-
39.8g kókusztej78 kcal
-
13.3g finomliszt48 kcal
-
6.6g vaj48 kcal
Összesen
315
kcal
- 5% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 6.1 g
Zsír
-
Összesen 23.8 g
-
Telített zsírsav 16 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 235 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 290.3 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 17 mg
-
Kálcium 62 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 31 mg
-
Foszfor 150 mg
-
Nátrium 25 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 42 g
-
Cukor 27 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 52.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 133 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 44 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 42 micro
-
Kolin: 172 mg
-
Retinol - A vitamin: 130 micro
-
α-karotin 8 micro
-
β-karotin 31 micro
-
β-crypt 7 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 222 micro
Összesen
396
kcal
- 5% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 73.2 g
Zsír
-
Összesen 285.2 g
-
Telített zsírsav 196 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 58 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 15 g
-
Koleszterin 2819 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3483.6 g
-
Cink 11 mg
-
Szelén 207 mg
-
Kálcium 749 mg
-
Vas 32 mg
-
Magnézium 372 mg
-
Foszfor 1802 mg
-
Nátrium 302 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 7 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 503.8 g
-
Cukor 322 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 631.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1598 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 5 micro
-
E vitamin: 9 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 523 micro
-
K vitamin: 9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 500 micro
-
Kolin: 2067 mg
-
Retinol - A vitamin: 1561 micro
-
α-karotin 91 micro
-
β-karotin 369 micro
-
β-crypt 79 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 2662 micro
Összesen
4753
kcal
- 5% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Nátrium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Lut-zea
Fehérje
-
Összesen 4.9 g
Zsír
-
Összesen 18.9 g
-
Telített zsírsav 13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 187 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 231 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 14 mg
-
Kálcium 50 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 25 mg
-
Foszfor 119 mg
-
Nátrium 20 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 33.4 g
-
Cukor 21 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 41.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 106 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 35 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 33 micro
-
Kolin: 137 mg
-
Retinol - A vitamin: 104 micro
-
α-karotin 6 micro
-
β-karotin 24 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 176 micro
Összesen
315
kcal
Hozzávalók
-
4 púpozott ek nádcukor
-
1 ek víz
-
2 ek kókuszkrém
-
12 db tojássárgája
-
250 g barna cukor
-
2 tk szerecsendió
-
6 dl kókusztej
-
200 g finomliszt
Elkészítés
- A nádcukrot és a vizet karamellé főzzük. Hozzáadunk két kanál kókuszkrémet, ha összeugrana, addig melegítjük, amíg csomómentes lesz megint. Ekkor félretesszük hűlni.
- A tojássárgákat, a cukrot, a reszelt szerecsendiót és a kókusztejet egy nagy tálban összekeverjük. A keveréket ezután több adagban az átszitált liszthez keverjük, így biztosítva, nehogy összecsomósodjon.
- A tésztát kettéválasztjuk, és az egyik félhez hozzákeverjük a karamellszószt. A vajat megolvasztjuk. A sütőt grillfokozatra tesszük és előmelegítjük 170 fokra, egy banánkenyérformát pedig kivajazunk.
- A világosabb (karamellmentes) tésztából egy merőkanálnyit a sütőforma aljába öntünk. Betesszük a sütőbe és 15 percet sütjük.
- Ezután egy szilikonecset segítségével megkenjük a megsütött tésztaréteg tetejét olvasztott vajjal, majd ráöntünk egy merőkanálnyit a sötét tésztából. Megy vissza a sütőbe 5-8 percre, míg megszilárdul a tésztaréteg.
- Ezt a felváltott rétegezést ismételjük, amíg elfogy mindkét tészta. A megsült réteg tetejét mindig lekenjük olvasztott vajjal. Ahogy felfelé haladunk a formában, egy picit több tésztára lesz szükségünk rétegenként a növekvő alapterület miatt.
- Amikor az utolsó réteget tesszük be, azt hagyjuk megint 15-20 percet sülni.
- A kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, az oldalait azonban válasszuk el a formától egy spatula vagy kés segítségével.
- Szeletelve tálaljuk.
- Sütés hőfoka: 170 °C
- Sütés ideje: 120 perc
- Receptkönyvben: 18
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 2
- Össznézettség: 1743
- Feltöltés dátuma: 2021. január 06.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
- alkalom:
Rosanics Petra
351 recept
A bebinca, vagy más néven bibik egy goai sokrétegű, tömörgyönyör sütemény, amit elsősorban ünnepekre készítenek. Goa kivételes módon nem brit, hanem portugál gyarmat volt, ráadásul egészen 1961-ig, így a portugálok világhírű desszertmestersége ebbe a kis tartományba is eljutott. A bebinca ugyanis olyan, mint bármelyik klassz portugál édesség: tele van tojássárgájával, kicsit remegős, fűszeres, jó édes, és persze ellenállhatatlan.