Hamis Dobos szelet

Name: Hamis Dobos szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 5 dkg Mangalica zsír; 2 db Tojás; 20 dkg Porcukor; 1 tk Szódabikarbóna; 1 dl Tej; 2 ek Porcukor a kész sütemény tetejére; 35 dkg Cukor; 1 l Tej; 15 dkg Finomliszt; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 25 dkg Margarin

10adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
5 dkg mangalica zsír
2 db tojás
20 dkg porcukor
1 tk szódabikarbóna
1 dl tej
2 ek porcukor (a kész sütemény tetejére)

A krémhez

35 dkg cukor
1 l tej
15 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
3 ek cukrozatlan kakaópor
25 dkg margarin

765

Kalória

11.9g

Fehérje

113.4g

Szénhidrát

29.3g

Zsír

19.4g

Víz

40.8g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

61.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
5g mangalica zsír

45 kcal
11g tojás

14 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
10g tej

6 kcal
1g porcukor

5 kcal

A krémhez

35g cukor

135 kcal
100g tej

56 kcal
15g finomliszt

55 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
25g margarin

179 kcal

Összesen 765 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
110g tojás

138 kcal
200g porcukor

774 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
100g tej

56 kcal
14g porcukor

54 kcal

A krémhez

350g cukor

1355 kcal
1000g tej

560 kcal
150g finomliszt

546 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
250g margarin

1793 kcal

Összesen 7654 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

18.1g finomliszt

66 kcal
1.8g mangalica zsír

16 kcal
4g tojás

5 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
3.6g tej

2 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

A krémhez

12.7g cukor

49 kcal
36.2g tej

20 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
9g margarin

65 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
444.8 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
146 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.4 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 765 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
118.6 g

Zsír

Összesen
293.5 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
408 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4447.8 g
Cink
8 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
1457 mg
Vas
14 mg
Magnézium
312 mg
Foszfor
1126 mg
Nátrium
1265 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
1133.7 g
Cukor
619 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
193.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2202 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
130 micro
K vitamin:
235 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
411 mg
Retinol - A vitamin:
2075 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1525 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
615 micro

Összesen 7654 kcal

7% Fehérje
65% Szénhidrát
17% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.8 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból jól gyúrható tésztát készítünk. Hat egyforma részre vágjuk, és vékony lapokat nyújtunk belőle (32x23 cm-es volt a tepsi, amin kisütöttem, ekkora lapokká nyújtottam őket).
Ezeket egyesével tepsi hátán megsütjük, és hagyjuk hűlni. Jó kemény lapokat kapunk, de a krém majd megpuhítja őket.
A krémhez a lisztet, a kakaóport és a vaníliás cukrot összekeverjük, és fél liter tejjel csomómentesre kidolgozzuk.
A cukrot egy nagyobb lábasba tesszük, és karamellizáljuk. Felöntjük a maradék fél liter tejjel, de csak óvatosan, mert a forró karamell fröcskölhet. A tej hozzáadásával a karamell a lábos alján megkeményedik, de további melegítés hatására újra megolvad.
Kevergetve várjuk meg, amíg teljesen felolvad, majd öntsük hozzá a lisztes tejet, és sűrítsük be vele. Ezt a főzött krémet hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Robotgép segítségével dolgozzuk a krémbe a margarint.
5 egyenlő részre osztva kenjük meg vele a lapokat: lap-krém-lap-krém-lap. Amikor a legfelső lap is rákerül, én leszoktam nyomatni kicsit, hogy a krém egyenletesen eloszoljon a lapok közt, és a felső lap is szépen megpuhuljon. Erre a célra megfelel néhány főzős magazin. Egy éjszakát így hagyjuk, és másnapra tökéletesen megpuhul a süti. Porcukorral vagy csokimázzal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32x23

A családban mindig anya készíti el ezt a sütit, mert mindig neki sikerül a legjobban. Ez olyan, hogy az Etus szeletet meg a nagynéném süti meg, mert azt meg ő tudja igazán tökéletesen elkészíteni. Most már rendelkezem annyi tudással, hogy én is meg tudjam csinálni. Szilveszterre készült barátoknak, és nagyon jól sikerült. Büszke is voltam, hogy átvehettem anyukámtól ezt a tudást. Köszönöm, anya!