Barna kenyér Kamilla023 konyhájából

Name: Barna kenyér Kamilla023 konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Graham-liszt; 50 dkg Finomliszt; 35 g Friss élesztő; 5 dl Víz; 1 kávéskanál Só; 1 csipet Cukor

10adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg graham-liszt
50 dkg finomliszt
35 g friss élesztő
5.5 dl víz
1.5 kávéskanál só
1 csipet cukor

269

Kalória

7.9g

Fehérje

57.4g

Szénhidrát

Zsír

66.4g

Víz

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

390mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

25g graham-liszt

83 kcal
50g finomliszt

182 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
55g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 269 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

250g graham-liszt

830 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
35g friss élesztő

37 kcal
550g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 2687 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

18.6g graham-liszt

62 kcal
37.3g finomliszt

136 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
41g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
66.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 269 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.6 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4693.6 g
Cink
14 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
182 mg
Vas
16 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
1465 mg
Nátrium
2375 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
574.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
664.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
475 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
640 micro

Összesen 2687 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
350 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
49.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Egy nagy edénybe vagy a kenyérsütő gépbe mérjük a liszteket, a csipet cukrot, és villával összekeverjük.
Belemorzsoljuk az élesztőt, és ráöntjük a langyos vizet.
Elindítjuk a dagasztást a gépben, vagy kézzel összedagasztjuk. A sót a dagasztás közben tesszük a tésztába.
Ha túl ragacsos lenne a tészta, akkor nagyon kevés finomlisztet keverhetünk hozzá. Akkor jó, ha éppen nem ragad a kezünkhöz, de rugalmas.
Ha kidagasztottuk, akkor áttesszük egy kelesztő edénybe, és lefedve, letakarva másfél-két órát kelesztjük meleg helyen.
Amikor már jól megkelt, akkor veknit formázunk úgy, hogy a tésztát kinyújtjuk hüvelykujjnyi vastagságra. Jobbról és balról behajtjuk a feléig, majd a tetején szintén jobbról-balról egy kis fület is behajtunk. Fentről szorosan elkezdjük lefelé tekerni úgy, hogy közben mindkét szélén alányomkodjuk, hogy ne látsszon a tekerés. A tészta vége kerüljön alulra.
Bekapcsoljuk a sütőt 230 fokra.
Egy nagy jénai vagy cserépedénybe sütőpapírt teszünk, és erre fektetjük a veknit. Letakarva még egy fél órát állni hagyjuk.
A kenyér tetejét 3 helyen éles pengével bevágjuk. A jénai tetejét megspricceljük vízzel, és így lefedve betesszük a sütőbe, kb. 50 percre.
Amikor megsült, kivesszük a jénaiból, és jól megspricceljük vízzel, így a kenyér elkezd szépen repedezni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ha tehetem, a kenyeret magam sütöm. Már annyit csináltam, hogy nem is nagyon szoktam mérni. Ennél a kenyérnél szabadon variálható a lisztek aránya, csak arra kell figyelni, hogy ha több a graham-liszt, akkor sűrűbb, nehezebb lesz a kenyér. Ez egy könnyen elkészíthető recept, bárki megbirkózik vele, és nagyon finom. Akkor a legjobb, amikor a sütőben sül és az egész lakás illatos.