kenyerek bagett

Bagett Glaser konyhájából

Glaser

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az előtésztához

50 g finomliszt (búza)
50 ml víz (meleg)

A tésztához

1 ek méz
20 g friss élesztő
350 ml víz (meleg)
2 kk só
600 g finomliszt (búza)
50 g rozsliszt

440

Kalória

12.4g

Fehérje

93g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

83.4g

Víz

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

Az előtésztához

8g finomliszt

30 kcal
8g víz

0 kcal

A tésztához

4g méz

13 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
58g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
8g rozsliszt

29 kcal

Összesen 440 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

Az előtésztához

50g finomliszt

182 kcal
50g víz

0 kcal

A tésztához

25g méz

76 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
350g víz

0 kcal
8g só

0 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
50g rozsliszt

175 kcal

Összesen 2638 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

Az előtésztához

4.3g finomliszt

16 kcal
4.3g víz

0 kcal

A tésztához

2.2g méz

7 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
30.4g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
52g finomliszt

189 kcal
4.3g rozsliszt

15 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
765 g
Cink
1 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
523 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
93 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 440 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.3 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4589.8 g
Cink
8 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
129 mg
Vas
10 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
883 mg
Nátrium
3138 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
558 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
500.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
222 micro

Összesen 2638 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
398.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
272 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

Az előtésztához

Az előtésztához a lisztet elkeverjük a vízzel, háztartási fóliával lefedjük, és 24 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Az élesztőt elkeverjük a mézzel és a vízzel, majd az előtésztához adjuk, és elkavarjuk. Hozzáadjuk a kétféle lisztet és a sót, sima tésztává gyúrjuk, majd kb. 10 percig gyúrjuk.
Letakarva 60 percig pihentetjük, majd ismét 5 percet gyúrjuk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkalapon kb. 35 cm-es rudakká sodorjuk.
A rudakat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és letakarva 60 percet kelesztjük.
A bagetteket átlósan hossszában néhányszor bevágjuk, tejjel megkenjük.
Előmelegített sütőbe toljuk, és 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 225 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Bagett helyett süthetünk a tésztából zsemléket. Kenyérsütéskor én szoktam egy vízzel töltött hőálló tálat a sütőbe tenni, amelyet kb. 15 perc után kiveszek.