Aszalt paradicsomos-gombás csirke tésztával

Name: Aszalt paradicsomos-gombás csirke tésztával
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Kovász író és tk tönkölylisztből 3 napig érlelt; 1 db Tojás; 17 dkg Tönkölybúza liszt; 1 csipet Só; 1 ek Kakukkfű friss; 7 db Szárított paradicsom olajban eltett; 1 ek Olívaolaj a paradicsomról; 30 dkg Csirkemellfilé; 25 dkg Csiperkegomba barna; 2 ek Olívaolaj; 1 kis db Fehér hagyma; 7 db Szárított paradicsom olajban eltett; 1 teáskanál Kakukkfű friss levelek; 20 dkg Mascarpone

Évi néni

4adag

Idő

38p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

10 dkg kovász (író és tk tönkölylisztből 3 napig érlelt)
1 db tojás
17 dkg tönkölybúza liszt
1 csipet só
1 ek kakukkfű (friss)
7 db szárított paradicsom (olajban eltett)
1 ek olívaolaj (a paradicsomról)

Ragu

30 dkg csirkemellfilé
25 dkg csiperkegomba (barna)
2 ek olívaolaj
1 kis db fehér hagyma
7 db szárított paradicsom (olajban eltett)
1 teáskanál kakukkfű (friss levelek)
20 dkg mascarpone

653

Kalória

35.8g

Fehérje

60.2g

Szénhidrát

31.8g

Zsír

141.8g

Víz

99.8g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

16.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

25g kovász

46 kcal
14g tojás

17 kcal
43g tönkölybúza liszt

144 kcal
0g só

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
16g szárított paradicsom

41 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Ragu

75g csirkemellfilé

90 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
13g fehér hagyma

5 kcal
16g szárított paradicsom

41 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
50g mascarpone

202 kcal

Összesen 653 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

100g kovász

182 kcal
55g tojás

69 kcal
170g tönkölybúza liszt

575 kcal
0g só

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
63g szárított paradicsom

163 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Ragu

300g csirkemellfilé

360 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g fehér hagyma

18 kcal
63g szárított paradicsom

163 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g mascarpone

808 kcal

Összesen 2606 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

7.8g kovász

14 kcal
4.3g tojás

5 kcal
13.3g tönkölybúza liszt

45 kcal
0g só

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
4.9g szárított paradicsom

13 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

Ragu

23.5g csirkemellfilé

28 kcal
19.6g csiperkegomba

4 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
3.9g fehér hagyma

1 kcal
4.9g szárított paradicsom

13 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15.6g mascarpone

63 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.8 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
894.9 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
66 mg
Vas
6 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
536 mg
Nátrium
92 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
60.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
141.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
14459 micro
Lut-zea
582 micro

Összesen 653 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
143.3 g

Zsír

Összesen
127.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
399 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3579.4 g
Cink
12 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
264 mg
Vas
23 mg
Magnézium
608 mg
Foszfor
2144 mg
Nátrium
368 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
240.8 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
567.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
60 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
570 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
755 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
57837 micro
Lut-zea
2330 micro

Összesen 2606 kcal

13% Fehérje
22% Szénhidrát
12% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
280.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4526 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

Tészta

Az írós kovász elkészítése: azonos mennyiségű írót és teljes kiőrlésű tönkölylisztet egy üvegben összekeverünk, kilyuggatott folpackkal letakarva 3 napig langyos helyen érlelünk.
A tésztához valókat késes aprítóban összegyúrjuk, folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, papardelle formára vágjuk.
Sós, lobogó vízben 2 perc alatt megfőzzük, leöblítjük, lecsepegtetjük, egy kanál szarvasgombás olívaolajjal összekeverjük.
A raguhoz a hagymát felkockázzuk, és az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra felvágott csirkemell filét, amit sózunk, borsozunk, fehéredésig pirítunk.
Közben a gombát ecsettel letisztítjuk, 3-4 mm-es szeletekre vágjuk, és a raguhoz adjuk. Erős tűzön 2-3 percig pirítjuk a kakukkfű levélkék hozzáadásával.
Hozzákeverjük a mascarponét, és azollóval csíkokra szabott, aszalt-olajban eltettparadicsomot, és összeforraljuk.
A tészta tetejére halmozzuk a ragut, így tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 8 p

Volt itthon egy kevéske ebből a tésztából, mert ugyan elkészítettem, de nem volt alkalmam megkóstolni. Újabban igyekszem a tészta ízesítésével kiemelni a ragumat. Jó dolog, mert sokféle tésztát készítek el, amit gyakorlatilag elég lenne egy kevéske olajjal elfogyasztani.