Aranygaluska ahogy Jahin készíti

Name: Aranygaluska ahogy Jahin készíti
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 5 db Tojássárgája; 20 dkg Vaj olvasztott; 4 dl Tej langyos; 3 dkg Élesztő; 1 ek Porcukor; 1 csipet Só; 15 dkg Dió; 10 dkg Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 20 dkg Sárgabaracklekvár

Jahin

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg finomliszt
5 db tojássárgája
20 dkg vaj (olvasztott)
4.5 dl tej (langyos)
3 dkg élesztő
1 ek porcukor
1 csipet só
15 dkg dió
10 dkg cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
20 dkg sárgabaracklekvár

1092

Kalória

21.6g

Fehérje

137.9g

Szénhidrát

50.5g

Zsír

43.5g

Víz

252.5g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

38.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír

117g finomliszt

425 kcal
17g tojássárgája

54 kcal
33g vaj

239 kcal
75g tej

42 kcal
5g élesztő

5 kcal
1g porcukor

5 kcal
0g só

0 kcal
25g dió

164 kcal
17g cukor

65 kcal
1g citromhéj

0 kcal
33g sárgabaracklekvár

93 kcal

Összesen 1092 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír

700g finomliszt

2548 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
200g vaj

1434 kcal
450g tej

252 kcal
30g élesztő

32 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g só

0 kcal
150g dió

981 kcal
100g cukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal

Összesen 6542 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír

36g finomliszt

131 kcal
5.1g tojássárgája

17 kcal
10.3g vaj

74 kcal
23.2g tej

13 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
0.4g porcukor

1 kcal
0g só

0 kcal
7.7g dió

50 kcal
5.1g cukor

20 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
10.3g sárgabaracklekvár

29 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
50.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
668.8 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
166 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
64 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
137.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
43.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
286 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 1092 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.6 g

Zsír

Összesen
303.2 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
84 g
Koleszterin
1515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4012.8 g
Cink
15 mg
Szelén
310 mg
Kálcium
997 mg
Vas
17 mg
Magnézium
421 mg
Foszfor
1853 mg
Nátrium
386 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
827.5 g
Cukor
229 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
260.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1751 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
739 micro
Kolin:
1020 mg
Retinol - A vitamin:
1713 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
422 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1235 micro

Összesen 6542 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
20% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

70 dkg lisztet átszitálunk egy nagy, mély tálba.
Fél dl langyos, porcukros tejben megfuttatjuk a friss élesztőt.
Összekeverjük a tojássárgákat, hozzáadjuk a liszthez az élesztős tejjel együtt, beledobunk kis sót.
Langyos tejjel az egészet összefogjuk, fakanállal kidolgozzuk, végén beledolgozunk 10 dkg olvasztott vajat.
Annyi tejet adjunk hozzá, hogy lágy, galuskaszerű tésztát kapjunk. Letakarjuk egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 3/4 órát.
Közben előkészítünk egy kapcsos tortaformát, sütőpapírral kibéleljük, előmelegítjük a sütőt.
Összekeverjük a diót a cukorral, belereszeljük a citromhéjat.
Megolvasztjuk a maradék 10 dkg vajat, majd kiszaggatjuka galuskákat egy evőkanállal, amit az olvasztott vajba mártogatunk.
Leteszünk egy sort, közben cukros dióval megszórjuk, és egy-egy kanál baracklekvárt is közé teszünk.
Közepes lángon sütjük (nálam gáz 3-as fokozat), kb. 45-50 perc, tűpróbáig, hogy a közepe is jól átsüljön.
Langyosan tálaljuk, egyszerűen széttördeljük a galuskák mentén, vanília vagy borsodóval.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Egy tartalmas leves mellé készült másodiknak, kicsit szöszmötölős, de megéri. Amíg kel a tészta, megcsinálhatjuk a vaníliasodót. A fel nem használt tojásfehérjét tegyük be a mélyhűtőbe, összegyűjtve jól jöhet egyéb édességnél.